Pimento sir je namaz iz naribanega sira, majoneze in češnjeve paprike. To je ameriška sirna jed, ki je najbolj priljubljena v južnih državah od Karoline preko Alabame in Georgie ter v notranjosti do Kentuckyja in Tennesseeja. Recepti se nekoliko razlikujejo glede na regijo, vendar se vsi osredotočajo na zelo osnovne sestavine, ki so enostavne za uporabo. Namaz je priljubljen kot dip, kot preliv za krekerje in kot preprost nadev za sendviče.
Sir Cheddar je tradicionalna osnova za vsak pimento sirni namaz. Staran rumeni cheddar je najpogostejši, vendar se uporabljajo tudi druge vrste sirov, vključno z belim cheddarjem ali Monterey Jack, bodisi v kombinaciji z rumenim cheddarjem ali namesto njega. Sire je treba naribati ali naribati, da se pravilno vključijo v namaz.
Nato siru dodamo majonezo in osnovne začimbe, kot sta sol in poper, kajenski poper ali kanček pekoče omake in premešamo, da dobimo kosmato omako. Nazadnje dodamo drobno sesekljano češnjevo papriko, znano tudi kot pimentos. Nekateri kuharji dodajo tudi čebulo, česen ali kisle kumarice, v veliki meri odvisno od lokacije: različne skupnosti in regije imajo svoje tradicionalne recepte za sir s pimento. Zmes premešamo, ohladimo in postrežemo. Kuhanje ali taljenje ni potrebno.
V skupnostih so razlike v sirih s pimento v veliki meri posledica vrste sira, znamke in količine majoneze ter intenzivnosti uporabljene začimbe. Znano je, da južni kuharji razpravljajo o drobnejših točkah, kako je treba sir naribati, pa tudi o pravilnem razmerju med majonezo in naribanim sirom. Sir Pimento je marsikje znan kot “južna pašteta”, ljubitelji pa njegovo pripravo jemljejo resno.
Natančen izvor širjenja ni znan, vendar se domneva, da je bila njegova prva dokumentacija nastala leta 1901. Morda je zaradi svojih preprostih in poceni sestavin ostal stalnica v času velike depresije in dveh svetovnih vojn. Namaz ostaja priljubljena moderna.
Pimento so tradicionalno postregli na krožnikih za predjed poleg krekerjev, zelenjave in francoskih kruhov. Številni gostitelji so ga v 1950. in 1960. letih XNUMX. stoletja predstavili poleg benediktinskega namaza, podobnega sirnega namaza, narejenega s kumarami in ne s pimentom. Benediktinski namaz je tradicionalno zelen, pimento dip pa oranžen. Barve so bile pogosto uporabljene strateško za poživitev razstav s hrano za prste.
Domači kuharji po Združenih državah še danes izdelujejo in strežejo namaz s sirom iz pimenta. Je zelo pogost dodatek sendvičem. Tradicionalno je bil sendvič s sirom s pimentom le malo več kot namaz, položen med dva kosa belega kruha, vendar se vse pogosteje pojavlja tudi v bolj gurmanskih okoljih: na primer kot sendvič s sirom na žaru na obrtnem kruhu ali kot priloga k prefinjenemu sendvič s pečeno govedino.