Piki kruh, znan tudi kot indijski papirni kruh. Gre za tradicionalni kruh Hopi, za katerega velja, da ga je izdelati težko, deloma zaradi težav pri pridobivanju potrebnih sestavin. Sestavine Piki vključujejo brinov pepel, modro koruzno moko in sončnično olje. Čeprav modro-sivi kruh izdelujejo tudi ljudstva Pueblo v Novi Mehiki, kruha zunaj območja Arizone ne najdemo pogosto.
Najtežja sestavina za to Hopi različico tortilje je brinov pepel. Gre za pepel, ki ostane iz gorečega brina, zato je najbolj neposreden način za pridobitev sestavine, da sami zažgete drevo in pridobite pepel. Manj tradicionalni recepti, kot so tisti, ki zahtevajo pepel različnih drugih rastlin, so na voljo za tiste, ki si resnično želijo kruh. Mehiška tortiljska moka, znana kot masa harina, se v nekaterih receptih uporablja tudi kot nadomestek. Najboljše mesto za pridobitev pa je v pristni restavraciji Hopi.
Koruzni zdrob in sončnično olje lahko kupite v nekaterih specializiranih trgovinah s hrano in na spletu. Za pripravo kruha je treba pepel najprej skuhati v vodi, nato pa precediti. Nato ga zmešamo z modro koruzno moko in ohladimo, preden se oblikuje v kruh. Plast moke je treba tanko razporediti po instrumentu za peko, kot je rešetka. Tradicionalna metoda je raztezanje modrega testa čez vročo skalo, kot je plošča skrilavca.
Če je testo pregosto, se ne bo pravilno speklo. Ko je zelo tanek, ga za kratek čas kuhamo, preden ga zvijemo v dolgo, tamalesto obliko in postrežemo. Čeprav lahko veliko ljudi za kuhanje kruha uporabi olje, je še en tradicionalen način priprave pikija, da kuhalni instrument premažete z maščobo živali, ki jo postrežejo z obrokom. Za izdelavo olja so bila uporabljena tudi semena lubenice.
Če v receptu uporabljate svežo modro koruzo, jo morate pred kuhanjem zmleti. Nastali kruh je manj kruh, saj je krhka poslastica z okusom koruze. V zahodnih državah je dobro znan po svoji kakovosti, ki se topi v ustih. Je tudi zelo družinsko usmerjena hrana, bogata s tradicijo. Ženske Hopi so nekoč svoje znanje izdelovanja pikijev prenesle na svoje hčere, skupaj s svojimi kuhalnimi kamni.