Vrsta nemške kmečke hrane, nabiralec je debela krompirjeva palačinka ali cmok, ki se ocvrti. Pickers so narejeni tako, da jih postrežemo kot prilogo ali glavno jed, običajno pa jih postrežemo s kakšnim sirupom, jetrno klobaso ali kavo. Čeprav so recepti za to jed zelo raznoliki, se dve glavni različici imenujeta kastenpickert in lappenpickert.
Kastenpickert iz Vestfalije izdelujejo s kvasom in krompirjem. Potrebne sestavine so tudi mleko, sladkor, jajca in moka. Rozine so običajno vključene, vendar jih lahko izpustite. Sol je na splošno edina druga dodana začimba.
Za pripravo kastenpickertov krompir naribamo, nastalo tekočino pa zavržemo. Nato mleko segrejemo in uporabimo za raztapljanje kvasa. Ko je mešanica kvasovk penasta, krompir in moko zmešamo z mešanico. Ko so vse sestavine temeljito premešane, pustimo, da testo vzhaja, da se podvoji. Nekatere različice predlagajo, da rozine potresemo v moko in jih dodamo v testo, preden vzhaja, druge pa potem.
Nato testo damo v pomaščen pekač in pustimo vzhajati, običajno na približno tretjino svoje velikosti. Testo pečemo dve uri, nato pustimo, da se ohladi. Ko je ohlajen, ga narežemo in popražimo na olju ali maslu. Končni nabiralci so hrustljavi in zlate barve.
Nasprotno pa lappenpickert ne uporablja kvasa. Poleg krompirja so jajca, večnamenska moka in sol edine popolnoma skladne sestavine v receptih. Vedno je vključeno tudi mleko ali kisla smetana. Dodamo lahko tudi čebulo, česen in drobnjak.
Tako kot kaštenpickerts, lappenpickerts zahtevajo, da krompir olupimo, naribamo in odcedimo vso odvečno tekočino. Če uporabimo čebulo, jo tudi olupimo in naribamo. Česen se zdrobi. Za pripravo lappenpickertov vse sestavine temeljito premešamo v skledi, dokler ne nastane gosto testo. Nato debele, približno okrogle palačinke vlijemo v naoljeno ponev in ocvremo na obeh straneh.
Obe različici nabiralnikov lahko vključujeta tudi krušne drobtine. V kaštenpickerts pred peko po vrhu potresemo krušne drobtine. Lappenpickerts zmešamo drobtine v testo s preostalimi sestavinami.
Za cvrtje nabiralnikov lahko uporabite različna olja. Uporabite lahko sončnično, rastlinsko ali celo solatno olje. Maslo je tudi pogosta alternativa olju.
Pickerts lahko postrežemo z različnimi prelivi ali prilogami. Kastenpickerts se tradicionalno postrežejo z jetrno klobaso. K tem palačinkam lahko postrežemo tudi cimetovo sladkorno mleko, sirup sladkorne pese ali jabolčno omako.