Ljudje na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki želijo izgubiti težo z zmanjšanjem količine ogljikovih hidratov v zaužitih živilih, pogosto zamenjajo priljubljeno hrano z različicami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, da se lažje držijo dietnega procesa. Pica je priljubljena izbira, saj se prelivi zlahka pripravijo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov z vključitvijo sira, mesa in določene zelenjave v kombinaciji z ustrezno možnostjo omake. Trik za pico z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je najti ustrezno skorjo. Tortilje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so najlažja različica v trgovini, možne pa so tudi domače skorje z mesnim, cvetačnim ali lanenim zdrobom.
Prelive za pico z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je najpreprosteje sestaviti, saj obstaja širša ponudba potencialnih izdelkov. Uporabite lahko narezan sir, meso, kot so feferoni ali že kuhane klobase, ter zelenjavo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Zelenjava z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vključuje gobe, olive in zeleno papriko.
Nadomestno omako lahko izberete tudi pred načinom priprave skorje, saj nobena skorja za pico z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ni tako trdna kot tradicionalna skorja, ki zahteva lažjo roko. Posebne omake za pico z nizko vsebnostjo sladkorja imajo najverjetneje malo ogljikovih hidratov, vendar jih je treba še vedno uporabljati zmerno. Kot omako lahko uporabimo tudi kislo smetano, vendar je okus bolj netradicionalen. Pri pripravi pice s ploščatimi kruhki omaka ni obvezna, namesto nje pa lahko uporabite svež paradižnik.
Tortilje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov služijo kot najpreprostejša skorja za pico z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, saj so na voljo na trgih. Tortiljo je treba najprej popeči, preden dodamo omako in dodatke, nato pa jo damo nazaj v pečico, da se sir stopi in poveže druge dodatke. Ploski kruhki bodo imeli hrustljavo, a tanko skorjo, ki verjetno ne bo podpirala velikega kupčkanja prelivov.
Iz lanene moke lahko pripravimo domačo skorjo za pico z okusom, podobnim pšeničnemu zrnju. Pomembne sekundarne sestavine so jajca, pecilni prašek in voda, za okus pa lahko dodamo začimbe in nariban sir. Zmes potisnemo na dno ravnega pekača in pečemo do kuhanja, preden dodamo omako in dodatke.
Domače mesne skorje so priljubljene možnosti za pice z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, čeprav so po okusu daleč od tradicionalnih skorje. Mleto meso, na primer hamburger ali italijansko klobaso, združimo z začimbami in nato čez pekač pritisnemo v tanko plast in spečemo. Nato z vlivanjem odcedimo maščobo in na vrh dodamo omako in prelive. Končni rezultat pa bo še vedno precej masten in lahko odvrne nekatere diete.
Možna je tudi skorjica za pico z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov na osnovi cvetače, pri čemer je končni rezultat precej čvrst in z manj maščobami. Kuhano cvetačo natrgamo in zmešamo z jajci in naribanim sirom, da nastane zmes za skorjo. Nato ga lahko pretlačimo v pekač, pečemo do rjave barve in nato oblijemo s prelivi.