Pizza margarita je vrsta pice, ki vključuje skorjo iz pšenične moke, prelito s sirom mozzarella, baziliko, olivnim oljem in paradižnikom. Izvira iz Italije in je bila prvič narejena tako, da predstavlja rdečo, zeleno in belo barvo italijanske zastave, ko je bila predstavljena kraljici Margheriti. Čeprav je sestavin malo in so preproste, bi morala priprava pristne pice margarita slediti nekaterim posebnim smernicam, ki so jih za tradicionalno neapeljsko kuhinjo določile različne organizacije. Pri pristnem pripravku je skorja zelo tanka in pici niso dodane nobenih dodatnih začimb razen bazilike. Izraz “pizza margarita” se uporablja tudi za bolj znane sloge pice, ki vključujejo le nekaj paradižnikove omake, česen, mocarelo in lističe bazilike, ne glede na slog skorje.
Skorja pice margarita je običajno prvi del. Pristni recept zahteva pšenično skorjo, kvašeno s kvasom iz neapeljske regije v Italiji. Debelina skorje ne sme presegati ene osmine palca (približno 3 milimetre). Na površini skorje lahko z vilicami preluknjamo luknje, da preprečimo nastanek žuljev med kuhanjem, surovo, ravno testo pa lahko namažemo z olivnim oljem. Skorja večinoma ni slepo pečena, preden jo premažemo s prelivi.
Paradižnik, ki se uporablja za pico margarita, je lahko paradižnik San Marzano iz Italije ali skoraj katera koli druga sorta. Lahko jih narežemo na kocke ali zdrobimo in nato položimo na pico, lahko pa jih cele dodamo v ponev z nekaj olivnega olja in pražimo, dokler se naravno ne razgradijo. Nekateri recepti zahtevajo, da se paradižniku doda česen ali da se uporabi bolj popolna paradižnikova omaka, čeprav tega ni bilo na originalni pici margarita.
Na paradižnik položimo rezine mocarele. Uporabite lahko katero koli vrsto mocarele, čeprav je bivolja mocarela običajna v neapeljski regiji. Mocarelo položite na paradižnik na pici tako, da se rdečina paradižnika še vedno vidi med koščki topljenega sira.
Bazilika in olivno olje sta tradicionalno zadnji sestavini pice. Baziliko lahko uporabimo v obliki celih listov ali narežemo na kocke ali narežemo na šifonado. Pizza Margarita je namenjena predstavitvi barv italijanske zastave, zato je treba baziliko postaviti tako, da je po kuhanju še vedno vidna. Po vrhu pice pokapljamo z olivnim oljem, nato pa jo damo v vročo pečico za pico in pečemo nekaj minut, dokler skorja ne postane hrustljava in se sir stopi.