Peteršiljeva salsa je omaka, običajno narejena iz mešanice paradižnika, blagega čilija, čebule in sesekljanega peteršilja. Kuhanje s peteršiljem velja za hranljivo možnost, saj je to zelišče bogato z vitaminom A, vitaminom C in železom. Različni kuharji pogosto radi dodajajo različne količine peteršilja v svoje recepte za salso, ker ima lahko precej močan okus. Peteršiljeva salsa je lahko rdeča ali zelena, odvisno od nekaj različnih izbir sestavin. Ta okus salse je običajno na voljo v trgovinah z živili, čeprav mnogi domači kuharji raje pripravijo svojo iz sveže zelenjave in zelišč.
Eden najpreprostejših receptov za peteršiljevo salso je v mehiški kuhinji znan kot salsa fresca. Narejen je tako, da svežo zelenjavo in čili preprosto narežemo na kocke, preden jih premešamo, tako kot solato. Eden najpomembnejših korakov je običajno, da z ostrim kuhinjskim nožem narežemo peteršiljeve liste na dovolj majhne koščke. Nekateri kuharji dodajo majhno količino olivnega olja ali blagega kisa, da združijo preostale okuse. Tovrstna salsa freska je lahko priljubljen namaz za tortilja čips ali za zvite in ocvrte tortilje, polnjene z mesom in sirom.
Druga vrsta peteršiljeve salse je različica salsa verde, ki vključuje pripravo pireja iz peteršilja in drugih sestavin. Ta korak lahko naredite v predelovalcu hrane ali mešalniku. Nekateri kuharji bodo morda raje zmešali te sestavine skupaj z roko, če imajo radi bolj košate salso. Drugi priljubljeni recepti za salsa verde vključujejo koriander, česen, šalotko in kis. Nekateri kuharji tej različici peteršiljeve salse radi dodajo tudi svežo meto za dodatno zeleno barvo in dodaten okus.
Druge sestavine, ki jih najdemo v nekaterih receptih za peteršiljevo salso, vključujejo sesekljane inčune, kapre ali zdrobljene mandlje. Nekatere tradicije kulturne kuhinje imajo svoje poglede na to vrsto salse. Različice v italijanskem slogu pogosto vključujejo kapre, sesekljano vijolično čebulo in koščke trdo kuhanega jajca. Namesto tortilja čipsa to vrsto peteršiljeve salse pogosto postrežemo na majhnih koščkih bruschetta ali ciabatta kruha.
Številne različice salsa verde niso tako začinjene kot številni recepti za rdečo salso. Večina kuharjev ugotavlja, da dodajanje bolj pekočih koščkov čilija tej vrsti salse ustvari preveč konkurenčnih okusov. Kuhanje tovrstne omake s peteršiljem je lahko dobra alternativa za ljudi z občutljivostjo na začinjene čili paprike, saj ima prav toliko okusa, če je pripravljena s pravim razmerjem sestavin.