Običajno zelena peteršiljeva juha je vrsta zdrave juhe, ki uporablja svež peteršilj kot glavno sestavino. Hitra in enostavna za pripravo peteršiljeva juha je lahko vegetarijancem prijazna ali pa tudi ne, odvisno od vrste uporabljene tekoče osnove. Vendar pa številne različice niso prijazne za vegane, ker so mlečni izdelki običajno vključeni.
Ploščati peteršilj je običajno glavna sestavina peteršiljeve juhe, čeprav nekatere različice poleg ploščatega lista dodajo tudi kodrast peteršilj. Običajno se v jedi uporabljajo tako listi kot stebla, peteršilju pa lahko dodamo tudi svežo špinačo. Pogosto se doda tudi zelenjava, kot so por, čebula in zelena, pa tudi česen, lahko pa tudi krompir ali bučke. Dodatne začimbe so lahko samo sol in črni poper, lahko pa vključujejo tudi druge začimbe, kot je koriander. Juhi lahko dodamo limonin sok, za dodatno aromo pa občasno dodamo dimljene mandlje.
Tekoča osnova za peteršiljevo juho je lahko samo voda ali lahko vključuje piščančjo ali zelenjavno juho. Če uporabljamo samo vodo, lahko za dodatno aromo vmešamo suho belo vino. Namesto zaloge se lahko uporabijo tudi žlice v prahu, pomešane z vodo. Poleg tekoče osnove se za kuhanje pogosto uporablja olivno olje ali maslo, juhi pa pogosto dodajajo mleko, skuto ali dvojno smetano, da postane kremasta. Poleg tega lahko za zgoščevanje uporabite moko ali koruzni škrob.
Za pripravo peteršiljeve juhe peteršilj in večino druge zelenjave prepražimo na maslu ali olju. Nekatere različice bodo pražile le stebla peteršilja, liste pa ohranili, dokler se juha večinoma ne skuha. Nato običajno dodamo tekoči element in pustimo, da juha zavre. Takrat lahko dodamo še kakšno zelenjavo. Nato zmes pretlačimo.
Če je vključena skuta, jo običajno dodamo pred pasiranjem zmesi, druge mlečne sestavine pa običajno dodamo po postopku pireja. Če peteršiljevih listov ne prepražimo s stebli, jih dodamo neposredno pred pasiranjem. Nato se juha lahko precedi ali pa tudi ne.
Začimbe običajno uporabimo za začimbo juhe, potem ko je pasirana in jo vrnemo na štedilnik, da se ponovno segreje. Če uporabimo limonin sok, ga običajno dodamo tudi tokrat. Ko juho postrežemo, jo lahko okrasimo z listi peteršilja.