Sok pese je bogat, rdeč zelenjavni sok, ki ga pripravijo iz stiskanja ali mletja pese. Tako kot pri drugih vrstah zelenjavnih sokov tudi temu soku pripisujejo številne zdravstvene koristi, čeprav zahteva tudi nekaj opozoril. Študije so pokazale, da lahko poveča pretok krvi v možgane in druge dele telesa. Sok pese lahko pripravite svež ali ga kupite v različnih trgovinah.
Ugotovljeno je bilo, da pesni sok vsebuje visoko raven nitratov. Ko oseba zaužije nitrate, bakterije v ustih pretvorijo nitrate v nitrite, za katere je bilo ugotovljeno, da pomagajo pri odpiranju krvnih žil. Posledica tega je povečan pretok krvi po telesu in prinaša kisik na področja, ki jim sicer primanjkuje. Študije o drugih živilih so pokazale, da zelje, zelena, špinača in druga listnata zelena zelenjava vsebujejo tudi nitrate in delujejo na podoben način, ko jih zaužijemo.
Ne samo, da ta sok poveča pretok krvi po telesu, dokazano je, da njegovo pitje pomaga povečati pretok krvi v možgane. Študije pri osebah, starejših od 70 let, so pokazale, da je prehrana z visoko vsebnostjo nitratov, ki je vključevala sok pese, znatno povečala pretok krvi v belo snov čelnih rež možganov. To so področja, kjer pogosto najdemo degeneracijo, povezano s kognitivnimi težavami, kot je demenca. Ta sok pomaga tudi pri nadzoru visokega krvnega tlaka, saj širi krvne žile in omogoča, da kri bolj svobodno teče po telesu.
Svež pesni sok je treba pripraviti iz čvrste, sveže pese. Očistiti jih je treba vse umazanije in ostankov. Nekateri uporabljajo tako zeleno peso kot rdečo korenino za sočenje, drugi pa raje samo korenino. Starejša, nagubana ali posušena pesa ni dobra za sočenje in bo proizvedla zelo malo soka.
Sok pese je treba vedno mešati s sokom druge zelenjave ali z jabolčnim sokom, saj lahko ta sok sam po sebi povzroči številne težave. Lahko povzroči, da so glasilke začasno paralizirane, poveča srčni utrip ali povzroči koprivnico ali mrzlico in vročino. Vsebuje veliko oksalne kisline, zato ga ne smemo mešati z živili z visoko vsebnostjo kalcija, kot je brokoli, saj kombinacija ustvari težko prebavljivo spojino. Ljudje, ki imajo protin, ledvične kamne, osteoporozo, revmatoidni artritis ali občutljiv želodec, naj se izogibajo tudi pesnemu soku. Za večino ljudi pa je sok iz pese, ki se uporablja v zmernih količinah, varen in lahko prinese znatne koristi za zdravje.