Čokoladna torta iz pese je narejena iz sladkih, zdrobljenih delov pese in tradicionalne moke, jajc in čokolade bolj tradicionalnih tort. Čeprav je pesa korenasta zelenjava, vsebuje veliko naravnih sladkorjev, ki povečajo sladkost same čokoladne torte. Čokoladna torta iz pese ima tudi skrite vitamine in če je dobro pripravljena, po peki in ohlajenju nima niti kančka zelenjavnega okusa.
Dodajanje pese v recept za torto vključuje nekaj nasvetov. Uporaba vložene pese ne bo ustvarila okusa, ki bi pritegnil večino ljudi, zato navadna pesa običajno deluje najbolje. Konzervirana pesa deluje dobro kot sveža, poleg tega ima sveža zelenjava na splošno več vitaminov. Surovo peso je težko zložiti v testo, zato bo rezultat kuhanja ali nakupa konzervirane ali že kuhane v kozarcih veliko boljši.
Sveža pesa ima lahko vlaknasto teksturo, podobno kot pri drugih korenastih zelenjavah, kot je krompir, in če jo pečete, bo mehka, lahko pa povzroči tudi sušenje. Recepti se razlikujejo, vendar pogosto koraki vključujejo kuhanje sveže pese v majhni količini vode, da se zmehča in ostane vlažna v notranjosti. Pogost naslednji korak je, da odstranite lupino in peso pretlačite v pire, in če si predstavljate razliko med pire ali pirejem pečenega in kuhanega krompirja, bi bilo morda smiselno uporabiti tehniko kuhanja za večjo mehkobo.
Količine čokolade, ki jih je treba uporabiti v čokoladni torti iz pese, se zelo razlikujejo, odvisno od tega, kateri recept se uporablja. Odvisno od tega, ali so za mešanico uporabljeni koščki temne čokolade, tablice mlečne čokolade ali kakav v prahu, se lahko barva pese pokaže v svetlem malinastem odtenku ali s komajda bordo barvo ali pa sploh ne. Rdeča žametna torta je dobila ime po temno rdeče-rjavi barvi, vendar običajno vključuje nekatere vrste barvil za živila. Pena čokoladna torta ima podobno barvo, če uporabimo manj temne in goste čokolade, brez umetne barve.
Ko je narejeno pravilno z uporabo preizkušenega in resničnega ali visoko ocenjenega recepta, je čokoladna torta iz pese nova različica starega standarda sladic. Po mnenju nekaterih kuharjev je morda še bolje, ker pesa lahko doda vlago in barvo. Da bi ugotovili, ali so vsebnost vitaminov in naravni sladkorji v njem dobri za telo, pa je verjetno najbolj odvisno od tega, koliko zaužijete.