Perujski zajtrk je tipičen prvi obrok dneva v južnoameriški državi Peru. Tradicionalno je srčen, saj so bili skozi zgodovino številni Perujci kmetje, ki delajo na poljih, začnejo zgodaj zjutraj in potrebujejo energijo, ki jo zagotavlja obilen zajtrk. Tipičen perujski zajtrk je lahko sestavljen iz kruha in žemljic, jajc, sira in nekaj sadja. Pijače, kot sta kava in čaj, se običajno zaužijejo ob zajtrku. Ob nedeljah in praznikih je pogosto postrežen bolj dovršen obrok s tradicionalnimi perujskimi jedmi.
Zajtrk je v Peruju pomemben obrok, za katerega večina ljudi vsak dan najde čas. Čeprav so dnevni zajtrki nasitni, so tudi dokaj preprosti. Jajca so glavna sestavina in jih lahko ocvrte ali umešate. Izdelke iz kruha, kot so žemljice, redno postrežemo in jim lahko priložimo maslo ali marmelado. Črna kava je zelo priljubljena perujska pijača za zajtrk, skupaj z močnim, vročim čajem.
Kuhinja Peruja je zanimiva mešanica azijskih, evropskih in afriških vplivov. Perujci so razvili številne jedi za zajtrk, ki vključujejo te okuse s sestavinami, ki izvirajo iz tega območja. Te jedi običajno ne strežemo vsak dan, so pa zelo priljubljene ob nedeljah in praznikih.
V nekaterih delih Peruja so sendviči priljubljena možnost zajtrka. Dva najbolj priljubljena sendviča sta narejena s svinjino. El sendvič de chicharron je običajno sestavljen iz globoko ocvrtega svinjskega hrbet, postreženega na francoskem kruhu. Sendviču se običajno dodaja solata, paradižnik in majoneza. Buttifarras je še ena vrsta sendviča, ki ga postrežejo s francoskim kruhom in ga pripravijo s perujsko šunko. Običajno se kot začimba za te sendviče uporablja salsa criolla, začinjena omaka, sestavljena iz olja, čili paprike, čebule in limetinega soka.
Druga jed, ki jo pogosto postrežejo na perujskem zajtrku, je tamales. Nastanejo tako, da se koruzno testo nadeva s sestavinami, kot sta sir ali meso, in tradicionalnimi perujskimi začimbami za kuhanje, zaradi katerih je tamale rahlo začinjen. Tamale spečemo in postrežemo zavito v bananin list. Tamales lahko postrežemo s salso criolla.
Druge priljubljene perujske jedi za zajtrk vključujejo lomo saltado, caldo de gallina in empanadas. Lomo saltado je recept, ki združuje govedino s paradižnikom, čebulo in sojino omako. To jed običajno postrežemo z rižem s prilogo pomfrita. Caldo de gallina je bogata piščančja juha z zelenjavo in rezanci. Empanade so prometi, ki so običajno polnjeni s piščancem, govedino ali šunko. Meso je običajno dobro začinjeno, nadevu za empanado pa lahko dodamo sir.