Kava, pridelana in predelana v Peruju, je na splošno blage narave, z manj kislosti kot večina kav iz sosednjih držav, kot sta Kolumbija in Brazilija. Večina perujske kave je arabica, ki se pogosto goji na visoki nadmorski višini v pogojih, ki so ugodni za gojenje zrn. Peru je ena izmed desetih najboljših držav, ki proizvajajo kavo, in vodilni izvoznik ekološke kave.
Perujska kava ima običajno blago aromo in okus, zaradi česar so zrna priljubljena izbira za mešane kavne mešanice in umetno aromatizirane kavne napitke. Blaga narava kuhane kave omogoča, da se perujski kavi dodajo umetno in naravno aromatizirana olja za ustvarjanje napitkov, v katerih ne prevladuje naravna aroma kave. Zrna, pridelana v Peruju, ustvarjajo podobno pijačo kot iz kolumbijskih kavnih zrn, čeprav tekstura perujske kave ni tako polna kot kolumbijska.
Kavo v Peruju pridelujejo od 18. stoletja, pred 20. stoletjem pa se je način pridelave in prodaje zrn malo spremenil. Večina pridelovalcev kave v Peruju ima majhne kmetije s približno 5 hektarji (2 hektarja), na katerih pridelujejo majhne pridelke kave in predelujejo zrna pred prodajo mednarodnim kupcem. V majhnih mestih blizu glavnih območij gojenja kave v dolini Chanchamayo in Cuzco kmetje prevažajo svoje pridelke v vrečah za prodajo na neuradnih tržnicah s kavo. Kupci kave kupijo pridelek kmetov in mešajo zrna, ko jih prevažajo na obalo, da bi jih prodali po vsem svetu.
Sredi 20. stoletja so se perujski pridelovalci kave začeli združevati, da bi ustanovili zadruge, da bi se pogajali o pošteni ceni za pridelke in izločili posrednike, ki prodajajo kavo proizvajalcem kave. Zadruge za kavo zagotavljajo tudi izobraževanje za svoje pridelovalce o tem, kako kmetovati in pridobiti certifikat za ekološko pridelavo kave. S pomočjo donacij organizacij pravične trgovine je Peru postal največji svetovni proizvajalec ekološke kave.
Perujsko kavo prideluje več kot 110,000 kmetov, zrna pa so največji kmetijski izvoz države. Izvoz kave je leta 2 predstavljal približno 2011 odstotka nacionalnega gospodarstva južnoameriške države. Večina perujske kave je pridelana z uporabo visokokakovostnih semen arabice, ki se gojijo v senčnih pogojih na visokih nadmorskih višinah, med približno 3,300 in 5,900 čevlji (1,000 in 1,800 metri). ).