Perkolator za kavo je naprava, ki je zasnovana za uporabo pri kuhanju kave. Perkolator je bil pravzaprav prvotna naprava za pripravo kave, čeprav jih dandanes ni pogosto videti, saj so jih nadomestili kavni avtomati, francoske stiskalnice in aparati za espresso. Okus kave v percolatorju je precej izrazit in nekateri ga imajo za pridobljen okus; prav tako je potrebna spretnost, da se naučiš pravilno uporabljati perkolator, saj je z uporabo perkolatorja enostavno pokvariti kavo.
V perkolatorju za kavo je več delov, ki se nahajajo v samem perkolatorju, ki je precej podoben žari. Perkolator deluje od zgoraj navzdol in ima dulec, ki ljudem omogoča točenje kave, skupaj s pokrovom, ki je običajno prozoren, tako da lahko ljudje preverijo kavo med kuhanjem. Naslednja je perforirana komora, ki je zasnovana za shranjevanje grobo mlete kave. Na komoro je pritrjena cev, ki poteka do dna perkolatorja in vzpostavi stik s komoro, ki drži vodo blizu vira toplote.
Za uporabo perkolatorja za kavo se lonec postavi nad vir toplote, kot je štedilnik ali taborni ogenj. Ko se voda v spodnji komori segreje, se potisne navzgor po cevi, kjer izbruhne po tleh in oddaja zelo značilen zvok. Vroča voda pronica ali pronica skozi kavno usedlino in sčasoma priteče nazaj v spodnjo komoro. Ko je kava dobro precejena, voda nikoli ne doseže vrelišča in kava je lahko precej močna.
Največja nevarnost za perkolator za kavo je, da je enostavno prekomerno ekstrahirati zrna, kar povzroči grenko kavo z neprijetnim okusom in aromo. Prekomerna ekstrakcija se zgodi kot posledica uporabe prevroče vode ali zaradi ponovnega kuhanja kave, pri čemer se vroča kava pošlje skozi zrna namesto vroče vode, pri čemer se pri drugem prehodu odstranijo hlapne arome kave. Če perkolator za kavo uporabljate pravilno, se lahko izognete obema težavama.
Več podjetij izdeluje električne perkolatorje za kavo s sofisticiranimi kontrolami, ki so zasnovane za ekstrakcijo najboljše možne kave. Če uporabljate perkolator na kuhalni plošči ali na ognju, ga boste morali pozorno opazovati, da zagotovite, da se pravilno kuha. Za pripravo popolne kave s perkolatorjem boste morda potrebovali nekaj eksperimentiranja, zato bodite potrpežljivi in načrtujte nekaj prekinjenih poskusov, preden skuhate kavo svojih sanj.