Poprova štruca je vrsta narezka, ki ga pripravimo tako, da kuhano meso zmešamo s papriko in jih nato tesno stisnemo v štruco. Hleb običajno postrežemo ohlajen, narezan in ga uporabljamo za sendviče in prigrizke. Prav tako je mogoče pripraviti tople poprove štruce, ki bolj spominjajo na mesne štruce, ki jih lahko uporabite kot krepko glavno jed. Številne delikatesne paprike poleg drugih narezkov prodajajo tudi kruhke, to specialiteto pa je mogoče pripraviti tudi doma.
Najpogosteje se poprova štruca pripravi z mešanico govedine in svinjine, lahko pa uporabimo tudi drugo meso. Meso skuhamo in nasekljamo ali zmeljemo, tako da ima enotno teksturo, preden ga pomešamo s poljubnimi začimbami. Nekateri kuharji jed naredijo z zdrobljenim črnim poprom, drugi pa imajo raje bolj blage paprike. Za ekstra pikanten okus je mogoče uporabiti tudi čili papriko.
Ko so sestavine zmešane, jih zapakiramo skupaj v štruco. Za bolj mesno izkušnjo je meso pomešano z jajci in drobtinami ter kuhano, možno pa je tudi, da je hlebec poprove bolj podoben klobasi, s tesno stisnjenimi sestavinami, ki se počasi strdijo, da pokažejo svoj naravni okus. Številni proizvajalci klobas izdelujejo poprovo štruco, saj za to že imajo orodja za izdelavo klobas.
Če je poprova štruca osušena, jo bo morda lahko dalj časa hranila pri sobni temperaturi. Druge kruhke s papriko je treba shraniti v hladilniku, da so varne za uživanje, in jih lahko hranimo nekaj tednov, dokler jih ne odpremo. Ko je jed v stilu mesne štruce pripravljena, jo je treba pojesti v nekaj dneh.
To meso je na voljo v široki paleti okusov, od blagega do pikantnega, v nekaterih primerih pa bolj spominja na klobaso kot na mesno štruco. V vsakem primeru, takoj ko je štruca razrezana, jo je treba hitro porabiti, saj se lahko meso začne kvariti. Ker je veliko hlebcev popra precej velikih, boste morda želeli počakati, da zabava odpre hlebec popra, da zagotovite, da ga hitro pojedo. Štruca je primerna za sendviče, bife krožnike in druge situacije, v katerih bi kuharji lahko uporabili narezke.