Peneča voda je voda, ki vsebuje ogljikov dioksid ali plin vodikov sulfid, ne glede na to, ali je naravno prisotna ali vnesena namerno za ustvarjanje šumeče pijače. Peneče vode se pogosto zaužije samostojno in jo lahko postrežemo bodisi navadno bodisi s pridihom limone ali limete kot okras. Uporabljajo se lahko tudi kot osnova za različne koktajle ali gazirane pijače, včasih pa jih priporočamo kot domače zdravilo za želodčne težave.
Mineralne sorte
Mineralna voda se pogosto oglašuje kot izvirna peneča voda, ker se naravno pojavlja v gorskih izvirih in jo ljudje uživajo že tisoče let. V preteklosti so bili mineralni vrelci priljubljena mesta zdravljenja in pomlajevanja. Ljudje so se pogosto obiskali, da bi se namakali ali pili vodo v prepričanju, da jih bo ozdravila najrazličnejših bolezni. Nekateri mineralni vrelci še vedno ponujajo storitve zdraviliškega tipa, vendar so številni prešli na bolj poenostavljene proizvodne dejavnosti. Sodobni procesi polnjenja in proizvodnje so podjetjem s pijačami omogočili, da črpajo vodo iz naravnih mineralnih izvirov za prodajo širši javnosti.
Poleg naravnih mehurčkov večina mineralne vode vsebuje tudi sledove številnih različnih anorganskih spojin, kot so kalij, kalcijev karbonat in natrijev sulfat. Natančna sestava je odvisna od tal in kamnin na izviru.
Umetno izdelani seltzerji in gazirane pijače
Energija in natančnost, potrebna za pridobivanje in stekleničenje mineralne vode, sta lahko dragi, kar se pogosto odraža v prodajni ceni vode. Inovatorji v Srednji Evropi so ustvarili tisto, kar je danes najpogosteje znano kot “seltzer water”, kot alternativo z nižjimi stroški. Seltzerjeva voda je v bistvu vsaka vrsta vode iz pipe, ki je bila prepojena s plinom ogljikovega dioksida. Posamezne seltzer vode je mogoče pripraviti z ročnimi plinskimi črpalkami; sodobna množična proizvodnja pogosteje sili plin v vodo mehansko skozi kalibrirane cevi ali črpalne komore.
Na zelo podoben način se proizvaja tudi Club Soda, ki je sorodnik seltzer vode. Glavna razlika je v sestavi, saj je večina gaziranih pijač dopolnjenih z minerali. Nekateri pravijo, da minerali dajejo soda vodi bolj “avtentičen” naraven okus – vendar približno enako število pravi, da ne zaznajo razlike med seltzerjem in sodo.
Okusi
Aromatizirane gazirane vode so priljubljene marsikje. Odvisno od proizvajalca so te arome lahko naravne ali umetne. Naravni okusi se pogosto pojavljajo bolj kot esenca kot poseben profil okusa in so na splošno namenjeni dodajanju kompleksnosti brez sladkosti. Po drugi strani pa so umetne arome običajno namenjene, da voda postane privlačnejša alternativa sladkim gaziranim pijačam. Večina je narejenih z vrsto sladil, ki zagotavljajo drzen, bolj prepoznaven okus.
Izključitev tonične vode
Ni nenavadno, da tonično vodo združimo v večjo kategorijo peneče vode, in do neke mere je to smiselno – tonik je gaziran in vsebuje večinoma vodo. Vsebuje pa tudi kinin, skupaj s pogosto znatnimi količinami sladkorja. Čeprav je tonična voda povezana s penečo vodo in je narejena iz nje, se običajno šteje za samostojno kategorijo.
Uporaba pri oskrbi barov in pripravi pijač
Veliko ljudi uživa gazirano vodo kot samostojno pijačo, vendar to ni njena edina uporaba. Seltzer in soda soda se pogosto uporabljata v barih, bodisi kot neposredni mešalnik ali kot način za popestritev sicer sladkega, sirupastega koktajla. Za te namene se vsekakor lahko uporablja mineralna voda, vendar njena višja cena običajno pomeni, da je rezervirana za samostojno uporabo.
Peneča voda sorte seltzer se pogosto uporablja tudi v fontanah s sodami. Številne restavracije kupijo sodo kot sirup od proizvajalca, ki ga na kraju samem mešajo s selzerjem, da ob naročilu ustvarijo sveže pijače. Tako prihranite prostor in denar, saj je sirup bolj kompakten in ima daljši rok trajanja kot že pripravljene pijače.
Možne zdravstvene koristi in skrbi
Za mehurčke v penečih vodah se pogosto verjame, da pomagajo pri prebavi in pomagajo odpraviti razdražene želodce. Medicinski strokovnjaki pogosto priporočajo, da ljudje z občutljivim prebavnim sistemom med obroki srkajo malo vode z mehurčki, da preprečijo draženje.
Nekatera bolj kontroverzna poročila naj bi povezovala porabo peneče vode z izgubo kostne gostote in zobno gnilobo. Znanstvena skupnost se na splošno strinja, da bodo prevelike količine ogljikovega plina izvlekle kalcij iz človeških kosti in morda erodirale sklenino na zobeh – vendar pa količine, potrebne za prikaz resničnih rezultatov, daleč presegajo vse, kar bi normalen človek lahko realno popil. Ljudje s posebnimi kostnimi ali zobnimi motnjami bi se morali običajno posvetovati z zdravstvenim strokovnjakom, preden zaužijejo velike količine vode z mehurčki, v večini drugih primerov pa se zmerno uživanje šteje za popolnoma varno.
Uporaba po hiši
Peneča voda se lahko uporablja tudi kot domače sredstvo za odstranjevanje madežev, čeprav je najbolj učinkovita pri svežih madežih. Mehurčki v vodi pogosto pomagajo priti pod madež in preprečujejo, da bi se strdil. Skoraj vedno je potrebno tudi malo blagega mila in veliko drgnjenja, vendar je uporaba vode najprej veliko boljša za tkanine in lahko v mnogih primerih odpravi potrebo po močnih kemikalijah.