Pekarska industrija se običajno nanaša na živilsko industrijo, ki temelji na žitu. Živila na osnovi žita lahko vključujejo kruh, torte, pite, pecivo, pečene priboljške za hišne ljubljenčke in podobno hrano. Skupaj s pekarnami panogo sestavljajo oprema, zaloge in gonilniki za dostavo, ki se uporabljajo za podporo industriji.
Pekarne so glavni sestavni del pekarske industrije in proizvajajo dejansko blago. Prodaja pekarjev je lahko na drobno, na debelo ali kombinacija obojega. Pekarna lahko proizvaja izdelke za ljudi ali hišne ljubljenčke. Svoje izdelke lahko prodaja lokalno, jih distribuira regionalno ali nacionalno ali jih izvaža v druge države.
Maloprodajna pekarna običajno prodaja svoje blago neposredno potrošniku. Številne maloprodajne pekarne imajo fizične trgovine, nekatere pa imajo spletne trgovine. Pekarne na debelo oskrbujejo organizacije, kot so restavracije, trgovine z živili, šole in kavarne v podjetju. Oskrbujejo lahko tudi maloprodajne pekarne.
Poleg pekarn pekarna industrija vključuje prodajalce sestavin, opreme in zalog. Sestavine vključujejo moko, maslo, jajca in druga živila, potrebna za proizvodnjo pekovskih izdelkov. Oprema vključuje industrijske pečice, tehtnice, mešalnike in hladilnike. Pekovske zaloge so predmeti, kot so embalaža za živila, ponve in pribor.
Drugo komponento pekarske industrije sestavljajo vozniki dostave. Vozniki lahko delajo za veleprodajne ali maloprodajne pekarne. Poleg dostave izdelkov so lahko zadolženi tudi za skladiščenje polic, sledenje zalog in priporočanje izdelkov.
V mnogih državah in regijah je pekovska industrija strogo regulirana. Pekarne običajno potrebujejo dovoljenja in so lahko predmet inšpekcijskega pregleda. Pekarna bo morda morala v primeru odpoklica skrbno spremljati svoje sestavine.
Pekarna bo verjetno morala spoštovati zakone o označevanju, da bi zagotovila, da je izdelek pošteno predstavljen. Predpisi o označevanju se lahko spremenijo, zato mora biti pekarna seznanjena z morebitnimi posodobitvami. Zakoni o označevanju se razlikujejo glede na državo, zato morajo pekarne, ki izvažajo svoje izdelke, zagotoviti skladnost svojih oznak.
Za to panogo je pomembna tudi varnost delavcev. Delavci so lahko izpostavljeni poškodbam, ki segajo od opeklin do ponavljajočih se stresnih poškodb. Države lahko urejajo varnostne standarde delavcev.
Ljudje, ki iščejo poklic peka, lahko obiskujejo tehnične šole ali visoke šole, da pridobijo potrebna znanja. Vrhunske pekarne, zlasti tiste, ki prodajajo pecivo in torte, morda raje najamejo tiste, ki so obiskovali šolo, ki je specializirana za to blago. Manjše pekarne so morda bolj pripravljene zaposlovati zaposlene brez formalnega usposabljanja.
Za mala, domača podjetja lahko veljajo manj stroge zahteve kot za večja podjetja. Vsaka regija pa ima lahko posebne zahteve. Predpisi se lahko razlikujejo tudi glede na to, ali so pekovski izdelki za prehrano ljudi ali živali.