Obstaja več ponev, loncev in kuhinjskih aparatov, znanih pod imenom pekač zelenjave. Nekatere niso primerne niti za pečenje zelenjave v pečici, temveč so sestavljene iz ponve z režami, ki sedi na vrhu štedilnika, običajno samo na plinskih gorilnikih. Ideja o pečenju zelenjave zagotovo ni nova. Pečenje lahko prinese sladkobo zelenjave in ustvari zelo drugačen okus od kuhanja v sopari ali cvrtja. Pogosto so kuharji, ki hitro razmišljajo, pripravili obroke v enem loncu, kjer so cele piščance ali drugo meso ali ribe pečene z raznovrstno zelenjavo, da bi ustvarili poln obrok.
Ideja, da bi imeli pekač posebej za zelenjavo, je nekoliko nova. Zagotovo majhne lončene posode za praženje celih čebulic česna obstajajo že vsaj 30 let. Toda s trendovsko naravo pečenja zelenjave ali zelenjave na žaru in z veliko ljudi, ki se zatekajo k vegetarijanskemu ali fleksitarnemu življenjskemu slogu, je lahko lastništvo pekača zelenjave samo za peko zelenjave nova zahteva v sodobni kuhinji.
Zaradi raznolike narave večine pekarjev zelenjave je težko dati splošen opis. Na voljo so v različnih oblikah in velikostih, iz različnih materialov (kovine, fajansa in keramika) in imajo različne stroške. Številne so varne ponve s pokrovom, ki imajo stojalo, na katerem lahko zelenjava sedi med postopkom praženja. To omogoča, da se spodaj naberejo zelenjavni sokovi, ki jih lahko nato prelijete nazaj na zelenjavo, da povečate okus in vlago. Nekatere pekače za zelenjavo so zgolj ravne posode, nekatere pa nimajo pokrovov, čeprav lahko zelenjavo posušite, če zelenjavo pečete brez pokrovov, še posebej, če zahtevajo dolgo kuhanje.
Ali dejansko potrebujete pekač zelenjave, če že imate več pekačev? To je sporno. Če imate dobro pekač s pokrovom in rešetko, lahko zelenjavo popečete po volji brez nakupa pekača zelenjave. Če pa imate doma vegetarijance, lahko nasprotujejo uporabi ponv, v katerih se peče meso, za kuhanje zelenjave v pečici. Zato je morda smiselno kupiti ločen pekač za zelenjavo. Po drugi strani pa, če nameravate pripraviti veliko količino pražene zelenjave, bi morda želeli razmisliti o nakupu velike ponve za pečenje purana z vstavljeno rešetko, da boste lahko kuhali več zelenjave naenkrat.
Obstajajo številni recepti, ki lahko navdušijo bodočega pečenca zelenjave. Nekateri predlagajo, da zelenjavo najprej marinirate, da se zaradi praženja okusi okrepijo in prežejo skozi vsako zelenjavno rezino. Pečete lahko tudi celotno, nemarinirano zelenjavo ali pa uporabite pekač za zelenjavo za polnjene zelenjavne jedi. Glavna prednost stojala je, da se zelenjava ne drži dna, toplota pa lahko kroži okoli vsakega zelenjavnega kosa, s čimer poskrbimo, da je vsak okusen korenček, čebula, paprika, rezina jajčevcev ali kaj drugega enakomerno kuhana.