Ponev za pivnice je ponev, posebej zasnovana za uporabo v pečici za pečenje. Na voljo je v dveh delih, zgornji posodi z režami in globlji, trdni spodnji posodi, imenovani ponev za kapljanje. Pečenje omogoča, da se hrana, kot je meso, kuha pri izjemno visokih temperaturah z neposredno toploto, ki običajno prihaja od zgoraj in ne od spodaj.
Nastavitev pečenja v električni pečici omogoča, da toplota prihaja iz grelnega elementa na vrhu pečice, medtem ko izklopite spodnji grelni element. Plinske pečice imajo pogosto ločen spodnji predal za peko, ki omogoča vstavljanje hrane pod pilotni plamen.
Pečenje na žaru je priljubljen način za pripravo mesa, perutnine, morskih sadežev in zelenjave. Za razliko od cvrtja je hrana pripravljena brez olja in tako velja za bolj zdrav način kuhanja. Zasnova ponve omogoča, da naravna maščoba in maščoba iz mesa odteka skozi reže zgornjega pekača v spodnji pekač. Kosi mesa, perutnine ali morskih sadežev morajo biti tanki in če so pusti, jih je treba marinirati ali glazirati, da zadržijo vlago, saj je pečenje hiter, a neposreden vir močne toplote in lahko posuši meso.
Večina novih pečic je opremljena s pekačem, vendar ga je mogoče kupiti tudi pri vsakem prodajalcu, ki prodaja kuhinjsko posodo in gospodinjske pripomočke. Pečenje lahko dosežete tudi brez specializirane posode, tako da uporabite žično rešetko za peko, ki se prilega globlji ponev, ki bo ujela kaplja. Ponev za pivnice je po uporabi težko očistiti, zato jo je treba za lažje čiščenje poškropiti s pršilom proti prijemanju ali obložiti z aluminijasto folijo.
Recepte za jedi, kuhane na ponvi, lahko včasih najdete v knjižicah, ki so priložene novim ponvam, zlahka pa jih najdete tudi na spletu. Podobno kot pečenje na žaru je pečenje na žaru drugačen način kuhanja in lahko zahteva prakso, preden dosežemo popolnost. Nekatere pomanjkljivosti kuhanja v ponvi za pitovne piščance vključujejo preveč pečeno meso, škropljenje v pečici in neurejeno čiščenje. Kljub temu je pečenje na žaru hitra in učinkovita metoda priprave mesnih jedi, ko ste obvladali osnove.