Pekač je ponev, ki je posebej zasnovana za pečenje stvari v pečici ali pod številčnico. Na voljo so različni slogi in dizajni posod za pečenje, od navadnih posod iz folije, ki so namenjene za enkratno uporabo, do posod, ki pomagajo odstraniti maščobo za pečenje z nizko vsebnostjo maščob. Vse trgovine s kuhinjsko opremo prodajajo pekače skupaj z drugimi pripomočki za pečenje; običajno jih najdete tudi na živilskih tržnicah in trgovinah za vse namene. Če imate posebne potrebe, lahko pekač posebej naročite pri podjetju, ki je zanje specializirano.
Glavna lastnost pekača je, da je zasnovana tako, da prenese zelo visoko toploto, kot je to v pečici. Posode za pečenje so lahko izdelane iz silikona, kovine in toplotno obdelanega stekla, skupaj s keramiko in emajlom. Konstrukcijski material, uporabljen za pekač, je pravzaprav zelo pomemben, saj lahko različni materiali vplivajo na čas kuhanja in obnašanje hrane v pečici. Pomembno vprašanje je tudi globina; plitke posode, na primer, običajno hitreje kuhajo hrano, z manjšo nagnjenostjo k porjavenju na dnu, medtem ko globlje posode lahko uporabite za pečenje globokih jedi mešanega mesa in zelenjave, ki se med kuhanjem pečejo v lastnem soku.
Mnogi ljudje radi uporabljajo kovinske pekače, ker dobro prevajajo toploto in jih je enostavno očistiti. Nekatere kovinske pekače imajo stojala za pečenje, ki so zasnovana tako, da dvignejo hrano nad posodo in tako olajšajo drenažo. Uporaba rešetke za pečenje bo zagotovila, da bo hrana enakomerno hrustljava, brez mehkih mest, kjer je bila hrana v stiku z dnom posode. Za ljubitelje perutninske kože so stojala za pečenje obvezna, saj olajšajo ustvarjanje hrustljave, zlate, popolnoma porjavele kožice.
V primeru pekača z nizko vsebnostjo maščob ima ponev običajno dva kosa, ki se razstavita. En kos ima vrsto majhnih lukenj v njem in se ugnezdi znotraj večjega kosa. Ko se hrana peče, luknjice odvajajo odcejeno tekočino in maščobo ter jih zbirajo v spodnji posodi. Kuhano meso bo bolj pusto, čeprav se lahko posuši, če ga ne potresemo. Zbrane maščobe in sokove lahko zavržemo ali uporabimo za pripravo omake ali omake; čeprav bi to lahko premagalo namen uporabe ponve z nizko vsebnostjo maščob, je nastala omaka izjemno okusna in bogata.
Posode za enkratno uporabo so priročne za pečenje hrane za lonec, saj vam ni treba skrbeti, da bi ponev vrnili ob koncu noči. Če iščete stalni dodatek k vašim kuhinjskim omaram, poiščite trdno ponev, ki bo enostavna za čiščenje. Nekatere pekače lahko vodite skozi pomivalni stroj, kar je odlična možnost, druge pa se obrabijo, ko so izpostavljene obremenitvi pomivalnega stroja; ne pozabite vprašati, ali je ponev primerna za pranje v pomivalnem stroju. Druge pekače boste morda morali namočiti ali močno očistiti za čiščenje, čeprav je površine, kot sta steklo in emajl, običajno lažje očistiti kot golo kovino.