Pecivo s skorjo iz vroče vode je pecivo, narejeno s skorjo, po kateri je dobilo ime, običajno pa je to mesna pita, kot je svinjska pita ali pita z ledvicami. Skorja je tradicionalno narejena iz vroče vode, moke, masti in soli. Ta skorja je bila znana tudi kot koferna pasta, prvotno je bila uporabljena kot zaščitna obloga za kuhanje in shranjevanje mesa in divjačine. Samo skorjo je bilo mišljeno, da jo zavržemo, preden se vsebina zaužije, vendar se je skozi leta izpopolnila do te mere, da je postala priljubljena, zlasti za pite s svinjino in pite iz divjačine.
Priljubljena osnova britanske kuhinje, skorja z vročo vodo je dokaj enostavna za pripravo. V vrelo vodo dodamo stopljeno maščobo, običajno v obliki masti. Nato vmešamo moko in sol. Pomembno je, da sestavine pregnetemo, ko so vroče. Nastalo zmes, ki je še vroča in dokaj lepljiva, lahko nato oblikujemo.
Za razliko od drugih vrst testa skorja z vročo vodo ne vsebuje vzhajalcev, zato je ročno vzhajana. To pomeni, da je treba pecivo s skorjo iz vroče vode oblikovati ročno z uporabo nečesa kot kalupa. Ena priljubljena metoda uporablja prazen kozarec, na primer tisti, ki se uporablja za konzerviranje.
Kozarec obrnemo na glavo, dno pa rahlo potresemo z moko. Košček skorje nato rahlo pritisnemo čez kozarec, da prevzame obliko kozarca. Ko se ohladi, lahko kozarec odstranite in skorja bo obdržala obliko. Testo s skorjo z vročo vodo lahko nato napolnite in prelijte z drugim delom skorje.
S temi vrstami peciva je redkokdo dosleden videz končnega izdelka. Vroči sokovi mesnega nadeva bodo med kuhanjem ustvarili izbokline in povešene. Za mnoge ljudi je ta ročno izdelan videz del privlačnosti peciva z vročo vodo.
Obstajajo številne različice sestavin za nadev in celo na sami skorji iz vroče vode. Nekateri kuharji se zavzemajo za zamenjavo maščobe s skrajšanjem ali maslom. Mnogi ljudje verjamejo, da okus in konsistenca skorje trpita, in da res ni mogoče spremeniti recepta, da bi bil na voljo vegetarijancem ali preveč ozaveščenim osebam.
Mesne pite, narejene s skorjo iz vroče vode, se lahko hranijo tudi več mesecev. Tradicionalno so jih postregli ohlajene, marsikdo pa jih raje pogreje. Zelo priljubljeni so kot glavna jed ali kot predjed za zabave in družinska srečanja.