Pecivo brez mleka je sladek kruh, narejen brez mlečnih izdelkov, kot sta mleko in maslo. Izraz “pecivo” se lahko nanaša na številne sladice iz sladkega kruha, vključno z rogljički in dancami, lahko pa se nanaša tudi na skorje, ki se uporabljajo za pripravo pit. Pecivo je na splošno razvrščeno ločeno od drugih sladic, podobnih kruhu, kot so piškoti in torte.
Obstaja veliko razlogov, zakaj bi oseba želela pecivo brez mleka v primerjavi s tradicionalnim pecivom. Za začetek imajo nekateri alergije na hrano in občutljivost na mlečne izdelke. Intoleranca na laktozo je najpogostejša težava in ker mlečni izdelki vsebujejo laktozo, tisti z občutljivostjo ali alergijo ne bi smeli jesti tradicionalnega mlečnega peciva. Drug razlog, da se lahko nekdo odloči za pecivo brez mleka, je, da se želi izogniti uživanju živalskih proizvodov. Čeprav mnogi vegetarijanci uživajo mlečne izdelke, vegani ne uživajo nobene hrane živalskega izvora, vključno z mlečnimi izdelki in jajci.
V primerih laktozne intolerance lahko tradicionalno mleko nadomestimo z mlekom brez laktoze. Nekdo, ki se drži veganske prehrane, lahko spremeni recept za pecivo in uporabi sojino, riževo ali mandljevo mleko in/ali veganski nadomestek za jajca. Maslo lahko na splošno nadomestimo z zelenjavnim okraševanjem, čeprav bo morda treba recept nekoliko spremeniti.
Nekatere vrste peciva so naravno brez mlečnih izdelkov. Na primer, testo phyllo – tudi pirina filo – testo tradicionalno ne vključuje masla ali mleka, čeprav nekateri recepti morda zahtevajo prvo. Nekateri recepti za skorjo za pite zahtevajo samo zelenjavno skrajšanje, medtem ko drugi zahtevajo maslo.
Maslo je morda sprejemljivo za tiste z blago občutljivostjo na laktozo, saj ima veliko nižjo vsebnost laktoze kot drugi mlečni izdelki, kot sta mleko in sir. Na primer, maslo vsebuje 0.5 odstotka laktoze, medtem ko kravje mleko na splošno vsebuje približno 5 odstotkov. Celo kozje mleko, ki se včasih omenja kot primerno za tiste, ki nimajo občutljivosti na laktozo, ima približno 4.3 odstotka laktoze.
Rogljički so na splošno prepovedani za tiste, ki iščejo pecivo brez mleka, saj večina receptov zahteva veliko masla. Na voljo so nadomestki brez laktoze ali veganski nadomestki, vendar morda ne bodo dosegli enake teksture. Poleg tega je morda treba spremeniti recept.
Druga težava, na katero morate biti pozorni, ko se odločate za pecivo brez mleka, je nadev in/ali preliv. Nekatera peciva, kot so danci, so lahko polnjena z nadevom ali pa se po vrhu pokapa nekaj tega nadeva ali drugega preliva. Nadev je lahko brez mlečnih izdelkov ali pa tudi ne.