Pecilni prašek je sredstvo za vzhajanje, ki se najpogosteje uporablja v receptih, kot so torte, hitri kruhki in palačinke. Pogosto se oglašuje kot “dvojno delujoč”, kar pomeni, da vsebuje dve vrsti sestavin za vzhajanje. Za razliko od sode bikarbone pecilni prašek pogosto dodaja dodatno sestavino, običajno kislino, sodi bikarboni. Posledica tega je večji porast pekovskih izdelkov, saj se dvig začne pri sobni temperaturi, namesto, ko so živila pečena.
Najpogostejša kombinacija kislin in alkalij, ki proizvajajo pecilni prašek, sta krema iz vinskega kamna in natrijevega bikarbonata. Natrijev bikarbonat se aktivira pri visokih temperaturah, vendar ga v kombinaciji s kislino, kot je krema iz vinskega kamna, aktivira prej. Tega ne zahtevajo vsi recepti, v resnici pa lahko nekatere pekovske izdelke pokvari mehanizem dvojnega dviganja. Ko recept zahteva sodo bikarbono, lahko uporaba prahu povzroči prevelik dvig. Podobno lahko zamenjava sode s prahom povzroči bolj ploščate pecivo.
Če peka zmanjka, lahko združi en del sode bikarbone in dva dela kreme iz vinskega kamna. Na primer, v receptu, ki zahteva 3 čajne žličke pecilnega praška, bi pek uporabil 2 čajni žlički vinskega kamna in 1 čajno žličko sode bikarbone. Prašek lahko vsebuje tudi majhno količino koruznega škroba, ki pomaga preprečiti, da bi sestavine absorbirale vlago, vendar to ni odveč, če mešate majhno nadomestno serijo.
Obstaja nekaj zaskrbljenosti zaradi vsebnosti aluminija v pecilnem prašku, zlasti zaradi njegovega potenciala, da poveča tveganje za kasnejši razvoj Alzheimerjeve bolezni. Ljudje, ki jih skrbi to možno tveganje, lahko najdejo številne znamke, ki ne vsebujejo aluminija. Ta različica je običajno na voljo v trgovinah z naravno in zdravo hrano.
Ker se pecilni prašek začne aktivirati pri sobni temperaturi, je veliko receptov za pekovske izdelke, ki kuharju povedo, da ima vse sestavine na sobni temperaturi. Mnogi ignorirajo ta nasvet in še vedno izdelujejo fine pekovske izdelke. Peki, ki poskušajo narediti visoko, rahlo torto, morajo biti pozorni na ta navodila, da se prepričajo, da se vzhajanje začne, preden torta pride v pečico.
Recepti, ki vsebujejo kisline, kot sta limonin sok in pinjenec, bodo hitreje aktivirali pecilni prašek in ga naredili bolj učinkovitega. Recepti pogosto priporočajo uporabo približno 1 čajne žličke (4.6 g) praška na 1 skodelico (125 g) moke, vendar bi morala biti ta količina manjša, če dodamo živila z visoko vsebnostjo kislin. Količina kvasa, potrebna v receptu, ki vsebuje približno 1 skodelico (236.5 ml) limoninega soka ali pinjenca, se običajno zmanjša za polovico.