Pečena tilapija je ribja jed, ki je bila kuhana z neposrednim dovajanjem toplote od zgoraj navzdol, običajno z uporabo nastavitve pečice v pečici. Obstaja veliko načinov priprave in predstavitve pečene tilapije, vendar je način kuhanja vedno enak. Pečenje vključuje kratko obdobje intenzivnega toplotnega kuhanja. Običajno pusti tilapijo, ki je naravno nežna riba, z zaželeno hrustljavo zunanjostjo, hkrati pa ohranja vlažno luskasto notranjost.
Mnogi kuharji priporočajo pečenje kot način kuhanja rib, še posebej dobro pa se obnese pri tilapii. Večina rib, vključno s tilapijo, je sestavljena iz razmeroma nežnih filetov, ki so občutljivi na prekuhanje. Preveč toplote jih bo naredilo trde. Pečenje rib je pogosta alternativa pečenju na peki, vendar pogosto zahtevajo omake ali goste marinade, da ohranijo filete vlažne. Po drugi strani pa je pečenje pogosto mogoče opraviti z malo ali brez priprave.
Pri pečenju se zgornji grelni element pečice segreje s polno močjo, kar v bistvu ustvari nekakšen povratni žar v komori pečice. Za razliko od peke, kjer vroč zrak kroži pri želeni temperaturi, pečenje vključuje neposredno toploto samo od zgoraj. Temperature pečenja običajno ni mogoče nastaviti.
Tilapija je nežna bela riba, ki se na splošno najbolje speče v pitovnih piščancih ali v ponvi, kjer je mogoče temperaturo uporabiti na hiter in neposreden način. Pečeno tilapijo večino časa pripravimo s fileji. Kuharji se lahko odločijo, ali bodo kožo obdržali ali izklopili, pa tudi, ali bodo na meso pred kuhanjem nanesli marinade, začimbe ali začimbe. Na splošno se priporoča pečenje na koži. Koža pomaga, da se fileti med kuhanjem zaprejo z vlago in deluje tudi kot izolacija ponve, ko se segreje.
Pečeno tilapijo lahko naredite tudi iz cele ribe, kar je verjetno najpreprostejši pripravek, vendar je lahko najtežje zaužiti. V tem primeru ribo običajno položimo neposredno na ponev, včasih natremo v olje, pogosto pa pustimo preprosto. Kuharji morajo pozorno spremljati temperaturo tako pečene ribe, saj je meso lažje premalo pečeno, če je z vseh strani zaščiteno s kožo. Da bi zagotovili enakomerno kuhanje, kuharji običajno med postopkom kuhanja vrtijo celotno pečeno tilapijo in s termometrom za kuhanje spremljajo notranjo temperaturo ribe.
Pečeno tilapijo običajno pripravljamo poleg druge pečene hrane, zlasti zelenjave. Kuharji pogosto razporedijo različno zelenjavo okoli tilapije na pladenj za peko. Zaradi tega je kuhanje več jedi učinkovito, medtem ko se kuhani ribi dodajo zelenjavni okusi in obratno.