Pečena morska plošča je vrsta ribe, ki je bila kuhana s peko. Morska plošča je mesnata morska riba blagega okusa, ki jo najdemo tako v severnem Tihem kot v Atlantskem oceanu. Severnoameriški izraz je pečenje na žaru, pri katerem je živilo postavljeno neposredno pod grelni element. Pečeno morsko ploščo običajno začinimo in namažemo z oljem ali marinado, preden jo spečemo na žaru. Pogosto ga postrežemo z omako ali podobnim prelivom.
Čeprav lahko ena sama ulovljena morska plošča tehta do 400 funtov (181 kg), so njeni fileji ali zrezki običajno približno 6 unč (170 g) na porcijo. Fileti pa se lahko razlikujejo po velikosti in večina mesarjev jih bo na zahtevo razrezala na določeno velikost. 6 unč file morske plošče je običajno debel med 1 in 2 palca (2.54–5.1 cm).
Pečena morska plošča je običajno začinjena s soljo in poprom. Uporabite lahko tudi druge začimbe, kot je paprika. Ribe se običajno začinijo v surovem stanju, vendar se lahko po kuhanju dodajo dodatne začimbe. Poleg tega se ribe pred kuhanjem namažejo z olivnim oljem ali marinado, da se prepreči sušenje ali zoglenitev. Lahko pa tudi mešanico sira in začimb položite čez morsko ploščo.
Za pečenje ribe običajno položimo na ponev za pivnice, ki jo lahko namažemo z oljem ali obložimo s folijo, da preprečimo, da bi se meso oprijelo kovine. Pekač za pitovne piščance je sestavljen iz nežno narobe in prerezanega pokrova, ki se prilega na plitko pekač. Pekač je postavljen na zgornjo rešetko pečice, tako da meso leži 3–7 palcev (7.6–17.8 cm) od vira toplote.
Večina severnoameriških pečic ima nastavitev “pečenje”. Ta nastavitev aktivira samo zgornji grelni element v pečici. Metoda hitrega kuhanja: pečenje morske plošče običajno ne traja več kot 10–15 minut. Ribe je treba na polovici postopka obrniti, da se zagotovi enakomerno kuhanje.
Ena največjih skrbi pri pripravi pečene morske plošče je prekuhanost. Ker je meso pri pečenju tako blizu vira toplote, obstaja nevarnost, da postane suha in trda. Da bi to preprečili, mora kuhar med postopkom kuhanja pozorno spremljati stanje rib.
Pečeno morsko ploščo pogosto postrežemo s smetanovo omako ali zelenjavnim pirejem. Ribam lahko pripravite tudi sadni kompot. Drugo zelenjavo, kot sta korenje in krompir, lahko popečete s morsko ploščo za prilogo.