Losos je vsestranski in hranljiv morski sadeži s častitljivim kulinarskim slovesom. Ima rahlo suho, a luskasto teksturo in izrazito blag okus. Eden od načinov za fino pripravo lososa je uporaba pečice v pečici in predčasno ustrezno obdelavo mesa. Priprava cenjenega pečenega lososa bi lahko pomenila tudi združevanje z ustrezno omako, za katero je znano, da dopolnjuje značilen okus te ribe.
Za pripravo pečenega lososa je potrebna predhodna priprava. Uporaba čvrstih, večjih filetov bo ribam pomagala prenesti visoko vročino v pečici. Vsaj običajno ga premažejo z lahkim oljem, soljo in poprom, koža pa ostane na njej, da fileti ne razpadejo.
Drugi kuharji marinirajo svoje ribje filete vsaj 15 ali 20 minut – ali celo čez noč – preden jih popečejo. Na primer, recept za pečenega lososa v medu in soji na spletnem mestu Eating Well nudi ribam vnaprejšnjo kopel v zelenem zelenem, kisu, medu, ingverju in sojini omaki. Druge običajno uporabljene začimbe pred pečenjem so sveža zelišča, kot sta timijan ali bazilika, sojina omaka, paprika in česen.
Ribe pa se ne morejo samo dušiti v lastnem soku v številčnici, sicer se bodo zaradi zbiranja maščobe oblikovale velike želatinaste kepe. Pečen losos se mora začeti s kožo navzdol na ponvi za pitovne piščance z režami, ki omogočajo odtekanje v ponev spodaj. Ponev naj bo nastavljena približno 0.5 čevljev (približno 15 cm) od zgornje enote brojlerja. Nekateri uporabljajo žar za pitovne piščance, ki se med predgretjem segreje, da pusti nekaj sledi žara. Če ribe po tem, ko je vrh porjavel, na druge dele žara za pitovne piščance, ki niso bili uporabljeni, bodo na obeh straneh ostala sledi žara. Termometer za meso mora pokazati približno 160 °F (približno 71 °C), da se losos skuha.
Dobra marinada lahko pomeni, da lahko lososa postrežemo takšnega, kot je na krožniku. Kuharji pa pogosto uporabljajo različne omake, da pokončajo svoje zvezdne beljakovine. Običajni pari s pečenim lososom so stopljeno maslo z limoninimi zelišči ali medeno-sojina marinada, ki služi kot končna omaka.
Uporaba brojlerja je le eden od več načinov kuhanja lososa. Druge sprejemljive metode vključujejo tradicionalno cvrtje v ponvi, peko, poširanje, vodno kopanje in celo deskanje. Ta zadnja metoda vključuje pritrjevanje filetov lososa na deske ali rešetke na žaru, nato pa dovolite, da se goreči taborni ogenj počasi zapeče in kadi do popolnosti.