Pečen burrito je netradicionalna različica tradicionalne mehiške jedi. Običajno se burrito kuha na pari ali na žaru, da se tortilja zmehča. Pečen burrito je kuhan v pečici, vendar vsebuje veliko enakih sestavin kot burrito na pari ali na žaru. Nekateri pečeni buritoji pa so tudi mokri burriti, saj mnogi kuharji pred peko buritom raje dodajo vlažno omako, da se jed ne izsuši.
Prvotno je bil burrito sestavljen iz enega ali dveh nadevov, zavitih v tortiljo. Mehiški buritoji običajno sledijo tej tradiciji. Kuhanje se začne tako, da tortiljo iz moke kuhamo na pari ali žaru, da postane nekoliko mehkejša. To tortiljo nato napolnimo s ocvrtim fižolom, mehiškim rižem, govedino ali piščancem in zvijemo. Končni izdelek je relativno majhen.
Burritos v Združenih državah Amerike vsebuje več sestavin in je v primerjavi z njimi veliko večji. Tradicionalni nadevi se še vedno pojavljajo, vendar se pogosto uporabljajo tudi druge sestavine, kot so solata, sir in salsa. Poleg teh sprememb v velikosti in nadevih lahko kuharji v Združenih državah in drugod prekinejo tradicijo tudi tako, da spečejo celoten burrito, preden ga postrežejo, namesto da bi tortiljo kuhali na pari ali žaru, preden jo napolnijo. Peka burrita še vedno ustvari mehko tortiljo, ki je običajno povezana s jedjo.
Kuharji pogosto pripravijo serijo pečenih buritojev naenkrat, namesto da bi pekli vsak burrito posebej. Za pripravo vsakega burrita kuhar popeče piščanca, mleto goveje meso ali zrezek in doda meso na tortiljo iz ploščate moke. Tortilje iz pšenične moke in koruze lahko nadomestite glede na osebne želje, vegetarijanski burrito pa bo dodajanje mesa v celoti preskočil. Tortiljo dodamo tudi nariban sir, prepražen fižol in druge sestavine, preden kuhar zvije burrito in ga s šivom navzdol položi v pekač. Kuhar običajno napolni posodo z burritos, preden celotno serijo skuha v predhodno ogreti pečici za določen čas.
Da bi preprečili, da bi se nadev in lupina tortilje izsušili, številni kuharji pečenemu burritu dodajo tudi paradižnikovo omako. To omako bodisi vmešamo z nadevom ali pa prelijemo serijo pečenih burritosov, preden jih spečemo v pečici. Tako pečeni burrito spremenite v moker burrito ali burito v slogu enchilada. Mokre buritoje običajno jemo z nožem in vilicami, suhe pečene pa lahko jeste brez pripomočkov.
Zaradi postopka peke nekaterih sestavin, ki se pojavljajo v drugih burritih, ni mogoče vključiti v nadev pečenega burrita. Kislo smetano, na primer, je treba na burrito dodati, ko pride iz pečice, saj bi se, če bi ga kuhali v pečici, stopila. Druge sestavine, kot so dodaten nasekljan sir, narezana zelena solata ali pomlad, lahko dodate tudi kot okras tik pred serviranjem.