Pecan sirup je vrsta sirupa, narejenega iz sesekljanih pekanov. Na splošno se uporablja kot preliv za palačinke, vaflje in drugo hrano za zajtrk, sirup iz pekana pa lahko uporabite tudi kot preliv za sladice. Priprava pekanovega sirupa je pravzaprav lahko tako preprosta kot dodajanje pekanov v javorjev sirup, kupljena v trgovini, ali pa je narejena iz nič. Pogosto ga najdemo v restavracijah, občasno pa ga najdemo v trgovinah z živili in ga lahko naročimo na spletu.
Še posebej priljubljen v južnih zveznih državah ZDA, kjer je pekanov veliko, je bil sirup iz orehov prvotno zasnovan tako, da posnema okus pekanove pite. Edina resnična zahteva za to omako je, da je narejena iz pekanov. Zato je veliko različic preprosto javorjev sirup, pomešan s sesekljanimi pekani. Čeprav so te različice sprejemljive za tiste, ki želijo svojemu jutranjemu zajtrku dodati le nekaj oreščkov, na splošno ne prenašajo pravega okusa sirupa iz oreščkov, narejenega iz nič.
Poleg pekanov sta ključni sestavini koruzni sirup, bodisi svetli bodisi temni, in rjavi sladkor. Za pripravo lahko oreščke najprej popečemo na maslu ali pa tudi ne. Nato sestavine med mešanjem preprosto kuhamo skupaj v ponvi pet ali deset minut. Zmes se zgosti, kar pomeni, da je kuhanje končano. Običajno postrežete segret, sirup iz orehov lahko v kozarcih napolnite za prihodnjo uporabo.
Masleni pekan je priljubljena različica te lepljive tekočine. Pri pripravi različice z maslom iz pekana sta v mešanico običajno vključena tudi maslo, običajno nesoljeno, in ekstrakt vanilije ali ruma. Sirup in sladkor dodamo vodi in pustimo, da se sladkor raztopi, preden se vključijo druge sestavine. Maslo in ekstrakt se običajno dodata ob koncu postopka kuhanja.
Obstajajo tudi druge različice. Na primer, če dodate banane mešanici masla iz orehov, nastane bananin pekan sirup, medtem ko sirup iz bourbon pecan mešanici doda burbon. Mešanje javorjevega sirupa ali javorjevega ekstrakta z osnovnim sirupom se pogosto imenuje javorjev sirup.
Ker sirup uporablja koščke pekana, ni le gladka tekočina. Čeprav ima tipično lepljivo viskoznost osnovnega sirupa in ima običajno znano karamelno barvo javorjevega sirupa, običajno vsebuje tudi koščke pekanov. Kljub na splošno očitni vključitvi oreščkov bi morali biti ljudje z alergijami na oreščke še vedno previdni pri poskusu neznanih sirupov, če oreščki niso vidni v določeni različici.