Peach crisp je čudovita sladica, pripravljena s sočno sadno mešanico, prelito z drobtinastim prelivom. Mnogi imajo raje breskov hrustljav kot pito, saj je veliko hitrejša za pripravo, s hrustljavo pa lahko razvijete edinstven okus in teksturo.
Različice pite in čipsa obstajajo že več sto let. Pita je pravzaprav izdelek iz drugega stoletja pred našim štetjem v Rimu, ko so pripravljali mesne pite. V sodobnem času so različice čipsa temeljile na sezonskem sadju in jagodičevju. Imenujejo se čevljarji, hrustljavi, krostade, puding iz ptičjega gnezda, puding iz vranjega gnezda, pite, torte, torte in številna druga regionalna imena.
Britanska različica čipsa se imenuje crumble. Zgodnji ameriški naseljenci so morali improvizirati, ko sestavine niso bile na voljo. To je privedlo do razvoja novih receptov in zmesov ter različnih edinstvenih imen. Znano je bilo, da kolonisti služijo hrustljavo breskve za različne obroke in pogosto zajtrk. Do poznih 1800-ih je breskov hrustljav postal predvsem sladica.
Obstaja toliko različic hrustljave breskve, kolikor je okusov. Poenostavljeno različico sestavljajo sveže, narezane breskve, sladkor, cimet ali muškatni orešček, maslo, moka, ovseni kosmiči, rjavi sladkor in soda bikarbona. Za preliv nekaj ovsenih kosmičev nadomestite z drobtinami graham krekerja, drobtinami piškotov ali granolo. Mandlji, orehi, orehi pekani, limonina lupina, med, ekstrakt vanilije in celo karamela so možnosti, ki se dodajajo receptom za hrustljave breskve.
Bruskov hrustljav navadno pripravimo v stekleni ali keramični ponvi. Večina receptov zahteva, da sestavine pokrijemo s folijo za približno 15 minut v zmerni pečici. Nato folijo odstranimo in hrustljavo pečemo nepokrito še 30-45 minut. Hrustljavo breskve pogosto postrežemo s stepeno smetano ali a la mode, prelito s sladoledom.
Brezglutenski breskov hrustljav zamenja pšenično moko za blanširano mandljevo moko. Za edinstven okus lahko uporabite sestavine, kot sta agavin nektar ali olje grozdnih pečk.
Breskov hrustljav lahko naredite tudi v lončku. Ljudje za ta recept pogosto uporabljajo konzervirane breskve. Postopek kuhanja traja 4-6 ur; pa je nebeški vonj, ki prežema hišo, vreden čakanja!
Nekateri ljudje raje dodajo druge jagode ali sadje svojemu breskovemu hrustljavu, da ustvarijo svojo edinstveno sladico. Jabolka, robide, borovnice, mešane jagode in rabarbara so nekatere možnosti, ki so postale zelo priljubljene.
Mešanici breskev lahko dodamo konjak, burbon ali škotski viski. To je tipičen južni recept Združenih držav. Za severovzhodni okus je hrustljava breskva prelita z javorjevo smetanovo omako. To omako pripravimo z močno smetano za stepanje, pravim javorjevim sirupom in koruznim sirupom, segretim do gladkega. Zmes postane gosta, ko se ohladi. Nato ga prelijete po vročem hrustljavi breskve.