Breskov chutney je začimba iz sadja, sladkorja in kislini podobnega kisa. Ta chutney je zelo priljubljen v številnih kuhinjah, vključno z angleško, ameriško in južnoafriško. Čeprav so čatniji v Indiji pogosti, so breskovi čatniji bolj priljubljeni v zahodnih kuhinjah. Čatni je lahko sladek in začinjen ali sladek in začinjen, odvisno od uporabljenih začimb in drugih sestavin. Mnogi kuharji ga postrežejo z mesom, kot so piščanec, svinjina ali šunka, pa tudi z ribami.
Čeprav marsikdo jedo breskve na mesu, so priljubljeni tudi kot krušni namazi. V Indiji sta chutney in ocvrt kruh, imenovan roti, dober prigrizek ali priloga k obroku. Indijski čatniji so običajno narejeni sveže za vsak obrok, v drugih kuhinjah pa se čatni shranijo v hladilniku ali konzervirani v kozarcih.
Na splošno kuhar pri pripravi sadnega chutneyja kis in sladkor zavre skupaj, preden doda ostale sestavine. Kis je lahko jabolčnik, vinski ali sladni kis. Nekateri imajo raje lažji okus limoninega soka, vendar je kislina kisa boljši konzervans. Sladkor je lahko beli ali rjavi sladkor.
Začimbe, ki jih kuhar uporablja za pripravo breskovega chutneyja, vplivajo na okus. Sladejši čatniji imajo pogosto začimbe, kot je cimet, medtem ko so slani breskovi čatniji odvisni od gorčičnih semen, kumine in drugih močnejših začimb. Ingver – tako sveže nariban kot suh –, rdeči čili in črni poper dodajo pikanten okus.
Paprika je še ena pogosta sestavina. Sladko rdečo papriko lahko uporabimo v sladkem breskovem čatneju ali bolj slani različici. Pekočim, slanim čatnijem se pogosto dodaja paprika Jalapeno in posušena ali sveža čili paprika. Priljubljeni dodatki so tudi česen, čebula in šalotka.
Sladki breskov chutney pogosto vsebuje drugo sadje. Sladka ali zelena jabolka dodajo teksturo in okus. Kuhar lahko doda banane, rozine in drugo sadje. Dodamo lahko katero koli vrsto rozin, vključno z belimi in zlatimi rozinami.
Pri kuhanju breskovega chutneyja trde breskve potrebujejo daljše kuhanje. Daljši čas kuhanja tudi zgosti sirup, vendar je čatni enostavno zažgati. Stari način kuhanja chutneyja je bil počasen na zelo nizkem ognju. Večina sodobnih receptov predlaga višje temperature, kar poveča možnost uničenja serije. Kuhar mora biti pri pripravi kuhanih čatnijejev previden.
Obstaja več krajev, kjer lahko najdete recepte za breskove čatnije. Pogosto lahko kuhar najde recepte tako, da na internetu išče »recept za breskov čatni«. Nekateri avtorji hrane so napisali kuharske knjige, ki vsebujejo recepte za chutney. Pogosto so v knjigah o indijski kuhinji ali prigrizkih in konzervah recepti za breskov čatni.