Pavlova je sladica, ki je sestavljena iz breze s prelivom iz stepene smetane, na vrhu pa so pogosto rezine sadja. Izumljen je bil v dvajsetih ali tridesetih letih prejšnjega stoletja in je poimenovan po ruski balerini Ani Pavlovi. Viri so v sporu, ali je bila sladica dejansko izumljena v Avstraliji ali na Novi Zelandiji. Keith Money je v biografiji balerine zapisal, da je kuhar v Wellingtonu na Novi Zelandiji ustvaril jed v njeno čast, ko je leta 1920 obiskala restavracijo; Potomci avstralskega kuharja Berta Sachseja trdijo, da je ustvaril recept.
Čeprav sladica v Združenih državah Amerike ni zelo znana, je pavlova pogosta in priljubljena sladica v Avstraliji, Novi Zelandiji in Združenem kraljestvu. Angleška slavna kuharica Nigella Lawson jo je popularizirala po vsem Združenem kraljestvu; v svojih številnih kuharskih knjigah ima različne recepte za sladico, vključno s čokolado, pasijonko in rjavim sladkorjem pavlova. Jed pogosto postrežejo v vrhunskih restavracijah po vsej Veliki Britaniji, Avstraliji in Novi Zelandiji, posamezno pa jo lahko kupite v slaščičarnah. V trgovinah z živili lahko kupite že kuhano lupino meringue, ki jo odnesete domov in okrasite.
Ker je pavlova narejena predvsem iz beljakov in sladkorja, je sorazmerno lahka in nizkokalorična sladica. Ko je pravilno kuhana, bo zunanja stran lupine meringue hrustljava, v notranjosti pa ima teksturo, podobno marshmallowu. Lupina se pri kuhanju nagiba k razpokanju, a ker je potem celotna torta prekrita s stepeno smetano, pri serviranju ne sme biti opazna. Standardni prelivi vključujejo rezine jagod, kivija, malin ali breskve.
Pavlovo je mogoče pripraviti tudi dan pred serviranjem, če kuharji pustijo lupino meringue čez noč v pečici, potem ko so izklopili ogenj. Ko je torta okrašena s stepeno smetano, jo lahko dan ali dva pustite v hladilniku; bo pa izgubila hrustljavost, ko se vlaga iz kreme vpije v lupino meringue.