Patbinsu je južnokorejska sladica, narejena z naribanim ledom in številnimi drugimi sestavinami. Ime pomeni “rdeči fižol riž” in se včasih v angleščini prevaja kot “pat bing su”. Prvotno je bil recept dokaj preprost, vseboval je le nariban led in sladkan rdeči fižol z majhnimi riževimi pogači in pogosto mletimi oreščki. To različico je še vedno mogoče najti, vendar so nekateri recepti postali veliko bolj izpopolnjeni. Patbinsu postrežejo kot sestavljeno jed, kjer je vsaka sestavina prikazana v ločeni plasti, medtem ko po meri narekuje, da jo premešamo tik pred jedjo.
Prvotna jed se je prodajala kot ulična hrana, pojavila pa se je nekje v poznih 1950-ih ali zgodnjih 1960-ih. V tem času so se pojavili tako patbingsu kot ledeni popi. Južna Koreja ima zelo vroča, vlažna poletja in led ni bil na voljo na stanovanjski ravni do sredine šestdesetih let prejšnjega stoletja, zato so bile te nove, hladilne poslastice zelo priljubljene.
Patbinsu je od svojih začetkov kot preprosta ulična poslastica prerasel v priljubljeno državo. Sodobne različice prodajajo restavracije, od lokalov s hitro hrano do gurmanskih lokalov, čeprav se še naprej prodajajo na uličnih stojnicah. Kmalu po prvem pojavu se je seznam sestavin začel povečevati. Standardna predstavitev zdaj vključuje nariban led, sladkan rdeči fižol ali pasto iz fižola. Običajno se uporabljajo tudi sladkano kondenzirano mleko, ledeni kosmiči, sadni koktajl v pločevinkah in koruzni kosmiči.
Možne druge sestavine zdaj vključujejo sladoled in zamrznjen jogurt. Priljubljeni so okusi vanilije ali sadja, na primer jagode, prav tako okusi kave ali zelenega čaja. Nekateri recepti vključujejo sveže sadje, kot so banane ali jagode. Čokoladni čips ali majhni žele bonboni so še en priljubljen dodatek.
Dve sestavini, ki ju mnogi v Severni Ameriki ali Evropi ne poznajo, sta sladkani rdeči fižol in riževe torte. Rdeči fižol je rdeč azuki fižol, zelo majhen fižol z rahlo sladkim naravnim okusom. Običajno jih kuhamo s sladkorjem in uporabljajo v sladkarijah po vsej vzhodni Aziji. Nekateri recepti za patbinsu uporabljajo cel fižol v sladkem sirupu, drugi pa sladko pasto iz rdečega fižola.
Korejski riževi kolači so narejeni iz lepljivega riža, ki je bil pretlačen v lepljivo pasto in oblikovan v različne oblike. Tisti, ki se uporabljajo v patbinsu, so majhni in debeli ter imajo nevtralen okus riža. Riževe torte so cenjene zaradi svoje teksture in načina, kako izberejo druge okuse, ko se mešajo s številnimi sestavinami patbinsuja.