Patatnik, znan tudi kot patenik, je krompirjeva pita iz jugovzhodne evropske republike Bolgarije. Jed zahteva relativno malo sestavin. Poleg krompirja, ki je nariban, vsebuje jed še čebulo, meto in olje, po okusu dodano sol in poper. Nekateri dodajo tudi moko, jajca ali vrsto belega bolgarskega sira, imenovanega sirena, za bogatejšo jed.
Krompir za patatnik najprej olupimo in naribamo, nato solimo in odstavimo za približno 15 minut. Sol spodbuja, da voda izteka iz krompirja, nato pa ga precedimo. Čebulo nato naribamo čez krompir in dodamo začimbe. To je faza, ko nekateri kuharji zmesi raje dodajo tudi jajca ali nariban sir.
Olje damo v ponev in segrejemo. Nato zmes vlijemo v ponev z debelino do približno 0.8 palca (2 centimetra) in ponev pokrijemo s pokrovom. Ko je spodnja stran zlato rjava, pito obrnemo na glavo, drugo stran pa tudi ocvremo do zlato rjave barve.
V nekaterih različicah recepta za patatnik sta dva lista peciva narejena iz moke ter malo vode in olja. En list gre na dno pekača, nanj prelijemo naribano krompirjevo mešanico, drugi list pa pokrijemo. Ta metoda kuhanja spominja na krompirjevo banico, tradicionalno pečeno bolgarsko jed, ki vključuje mešanico jajc in sira, ki se vlije med plasti peciva.
Patatnik izvira iz Rodopov, gora jugovzhodne Evrope, ki večinoma pokrivajo Bolgarijo. Več kot 80 odstotkov njenega območja pokriva južno-osrednjo regijo države, preostanek pa je v Grčiji, ki na jugu meji na Bolgarijo. Patatnik je značilen za kuhinjo v Rodopih. Jed uživajo predvsem v drugih južnih bolgarskih krajih, kot sta smučišči Smolyan in Bansko, ki se nahaja na pogorju Pirin; in Zlatograd, ki je v isti pokrajini kot Smolyan. Priljubljenost patatnika sega vse do Černičeva, ki je na jugovzhodni strani Rodopov.
Beseda patatnik izhaja iz rupskih narečij, ki se govorijo v jugovzhodnem delu Bolgarije. Ustvarjeno je iz besede za krompir, ki se piše kot patato ali pateto, s pripeto slovansko pripono moškega roda –nik. Na nekaterih območjih province Smolyan, kot je Nedelino, se pita namesto patatnik imenuje kašnica.