Pastina je ena izmed številnih zelo majhnih testenin. Te kreacije testenin iz jajc in moke so narejene v izjemno majhnih kosih. Pastina se je razvila kot klasični italijanski recept, podobno kot različne večje testenine, na katerih temeljijo številne te oblike testenin, danes pa se v mnogih delih sveta pogosto izdeluje v tovarnah in prodajajo veliki proizvajalci hrane.
Kosi pastine praviloma niso dolgi ali široki več kot nekaj deset milimetrov. Izdelane so v različnih oblikah, od zvezdic in črk abecede do preprostih ovalnih kosov. Mnoge od teh drobnih testenin so tudi v enakih oblikah kot bolj tradicionalne večje testenine; na primer, pomanjšani metuljčki in školjke so priljubljena izbira.
Glede na vlogo v klasični italijanski hrani se pastina pogosto uporablja v juhah ali postreže v juhi. Ta živilski element se uporablja v nekaterih receptih za italijansko poročno juho. Uporablja se tudi v preprostih jedeh, namenjenih otrokom, predvsem v modernejših inkarnacijah.
Čeprav sodobni recepti za pastino pogosto vključujejo že pripravljene juhe, kot so paradižnikove juhe v pločevinkah, so drugi recepti veliko bolj tradicionalni ali starinski. Na primer, nekateri kuharji, ki imajo prednike v Italiji, se sklicujejo na klasično metodo za uporabo pastine, ki vključuje preprosto pustite, da majhne testenine zaužijejo vso vodo v ponvi, nato pa mešanici dodate maslo in jajca. V nekaterih primerih vročim testeninam dodamo surovo jajce in stepemo do kuhanja. Kuharji naj bodo pri surovih jajcih vedno previdni in se držijo priznanih živilskih standardov.
Sodobna privlačnost pastine predstavlja, kako lahko vizualna komponenta spremeni način, kako občinstvo uživa v hrani. Dejanska sestava majhnih testenin je enaka kot pri večjih testeninah, vendar ima predstavitev edinstveno privlačnost. Elegantne restavracije imajo lahko veliko koristi od dodajanja tega izdelka juham ali predjedi na otroškem jedilniku in številnim staršem je všeč možnost hitrega kuhanja, ki jo te testenine ponujajo.
Za bolj prefinjene okuse lahko kuharji mešanici testenin in juhe dodajo posebne arome, tudi če ni uradnega recepta za juho za izdelavo pastine. Skupni elementi vključujejo nekatera najpogosteje pripisana klasična italijanska zelišča in začimbe, od origana, do bazilike in peteršilja. Parmezan ali druge sestavine lahko dodate tudi enemu od teh mini testenin.