Pasticiotti so tradicionalne italijanske sladice, polnjene s kremasto sladko snovjo. Ta nadev je lahko od čokoladne ali vanilijeve kreme do sira ricotta. Druga možnost je pecivo s sadnim okusom, kot so limonine torte. Priljubljeni so tudi oreščasti pasticiotti, kot so tisti, pripravljeni z mandljevo pasto.
Te luskaste poslastice, znane tudi kot testenine ciotti, imajo zunanjost, ki je podobna skorji za pito, z bogato, kremasto notranjostjo. Pecivo je običajno tudi okroglo, kot majhne, ročne pite in ima sijoč, hrustljav vrh, opran z jajci. Pasticiotti veljajo za nekoliko zapletene za pripravo, saj večina receptov vključuje več korakov. Tudi sestavljanje drobnih pite velja za nekoliko zapleteno.
Izbira velikosti torte je običajno prvi korak pri pripravi teh dobrot. Lahko imajo premer 8 cm ali celo manjše, če želite. Testo je običajno sestavljeno iz moke, sladkorja in drugih standardnih sestavin za peko, kot sta sol in pecilni prašek. Običajno sta potrebna jajce in ekstrakt vanilije, prav tako mleko. Nekateri recepti lahko zahtevajo tudi skrajšanje zelenjave.
Ko je testo pripravljeno, ga zvijemo v kroglo in odstavimo. Morda ga bo treba med mirovanjem zaviti v plastiko ali podoben material. Nato nadev ustvarimo po receptu. Zelo se razlikuje glede na uporabljene arome, kot je kakav v prahu ali sadni nadev. Običajno potrebujete več mleka in jajc, prav tako masla in sladkorja.
Za pripravo nadeva za vsako poslastico zmes običajno segrejemo in premešamo, nato pa odstavimo. Iz majhnih krogov testa nato naredimo lupinice za torto in jih vstavimo v pekač za piškote. Vsako torto nato napolnimo s pripravljeno mešanico sadja ali sladke smetane. Iz preostalega testa naredimo majhne kroge, ki jih nato nadevamo čez vsako pecivo, podobno majhni skorji za pito. Vsako pasticiotti skorjo preščipnemo, da se dobro prilega, nato pa jo pred peko premažemo s pripravljenim jajčnim izpiranjem iz jajc in mleka ali pred peko v hladilniku, odvisno od tega, kaj zahteva recept.
Te italijanske torte naj se kuhajo, dokler niso zlato rjave na vrhu. Tipičen čas kuhanja traja od deset do petnajst minut. Pred serviranjem se morajo pasticiotti popolnoma ohladiti. Če jih shranjujete pred serviranjem, jih dajte v nepredušno posodo, da ohranite svežino. Pri shranjevanju je priporočljivo tudi hlajenje, da zagotovite optimalen okus in teksturo.