Pasterizator je naprava, ki pasterizira živilski izdelek, da ubije organizme, ki povzročajo bolezni, kot so bakterije. Mleko je eno izmed najbolj razširjenih pasteriziranih živil, vendar pasterizatorje lahko uporabljamo tudi z različnimi drugimi tekočinami, pasteriziramo pa lahko tudi nekatera druga živila. Pasterizacija se uporablja za varnejšo hrano, tako da jo je mogoče komercialno prodajati brez skrbi, da bodo ljudje ob zaužitju zboleli. Ljudje lahko živila pasterizirajo tudi doma, ko predelajo živila, ki so jih izdelali.
Pasterizatorji lahko delujejo na več različnih načinov. Eden najpogostejših stilov je visokotemperaturni, kratkočasovni (HTST) ali bliskovni pasterizator, ki za kratek čas pripelje hrano na zelo visoko temperaturo, da ubije bakterije, preden jo hitro ohladi. Sorodna je metoda pasterizacije z višjo toploto in krajšim časom (HHST). Pasterizatorji se lahko uporabljajo tudi za ultra toplotno obdelavo pasterizacijo, visokotlačno pasterizacijo in pasterizacijo s podaljšanim rokom uporabnosti, kar lahko naredi živila tako stabilna, da jih je mogoče več mesecev hraniti pri sobni temperaturi v aseptičnih posodah.
V vseh primerih mora biti pasterizator v dobrem stanju. Pasterizatorji lahko obdelujejo hrano v serijah ali neprekinjeno, odvisno od zasnove. Serijski pasterizator je pogostejša možnost za domačo uporabo, medtem ko se neprekinjena pasterizacija uporablja v objektih, kot so mlekarne, kjer je stalna oskrba s tekočino, ki zahteva obdelavo v pasterizatorju. Če se kateri koli del pasterizatorja kontaminira, lahko organizme razširi na domnevno pasterizirano hrano in ti se bodo razmnoževali v hrani, saj cenijo pomanjkanje konkurence, ki nastane z izločanjem mikroorganizmov.
Za industrijsko pasterizacijo številna podjetja izdelujejo pasterizatorje, ki jih je običajno treba posebej naročiti in jih bo morda moral namestiti tehnik podjetja. Te naprave so ogromne in zelo zapletene, s številnimi nadzornimi sistemi, ki so zasnovani tako, da jih varujejo. Ljudje morajo običajno tudi spremljati pasterizator z običajnimi brisi za preverjanje bakterij in drugih ukrepov, ki so namenjeni prepoznavanju težav, preden se serije kontaminirane hrane sprostijo v javnost.
Pasterizator za domačo uporabo lahko dobite v trgovini s kuhinjskimi pripomočki ali katalogu ali v trgovini, ki hrani gospodinjske zaloge. Te naprave se lahko prilegajo štedilniku ali so zasnovane za priključitev na steno in običajno pasterizirajo omejeno količino hrane. Pri nakupu domačega pasterizatorja bi morali ljudje ugotoviti, kakšna je zmogljivost, in upoštevati vrsto pasterizacije, ki jo ponuja.