Majhna, običajno rjavo obarvana zrna vinske trte Vigna angularis, ki rastejo po vsej vzhodni Aziji vse do vznožja Himalaje, imajo več kulinaričnih uporab, vendar se najpogosteje kuhajo in konzervirajo kot sladka pasta. Ta pasta iz rdečega fižola je eden izmed bolj priljubljenih nadevov v pekovskih kruhih in slaščicah. Najpogosteje se uporablja v kruhu in piškotih, čeprav ga najdemo v številnih drugih živilih.
Verjame se, da so ga prvič gojili že leta 1,000 pred našim štetjem, je hranljiv osnovni škrob. Na Japonskem, kjer se fižol imenuje azuki, je njegova poraba na drugem mestu za vseprisotno sojo. V kitajski kuhinji je splošno ime za ta fižol, pa tudi pasto iz rdečega fižola, dousha, Korejci pa mu pravijo pat. Drugod v Aziji, kot je Indija, lahko nosijo prevod »rdeči kravi grah«. Rdeči fižol je bogat z ogljikovimi hidrati, beljakovinami, topnimi vlakninami in mineralnim železom.
Sladka pasta iz rdečega fižola je zelo preprosto narejena s kuhanjem posušenega azuki fižola v sladkani vodi, včasih v medu z dodatnimi aromami, kot je mleti kostanj. Če ga pustimo celega v nastalem sirupu, ga lahko jemo takšnega, kot je ali pa ga uporabimo na različne načine, kot je vroča ali hladna sladica. Kuhan fižol se pogosteje pretlači v pasto, ki se lažje namaže. Na Japonskem se ta pasta iz rdečega fižola imenuje an. Luščine fižola lahko dodatno odstranimo s sitom, kot je gaza, za bolj kremasto teksturo, skoraj marmelado.
Številne azijske kulture uporabljajo to pasto iz rdečega fižola kot nadev ali preliv za različne pečene kruhe in peciva. Anpan je pečen japonski slani kruh, napolnjen s pasto iz sladkega fižola; Korejski chalboribbang je tanek sendvič s fižolovo pasto iz sladkih palačink iz ječmenove moke. Najbolj priljubljena nadeva za baozi za kvašen in parjen kruh so svinjina na žaru in pasta iz rdečega fižola. Različne regije po vsej vzhodni Aziji imajo svoje edinstvene različice peciva s tanko skorjo in velikodušno polnjenega peciva, imenovanega mooncakes.
Drugi nosilci za pasto iz rdečega fižola so čvrsti piškoti in želatinasti riž, pretlačen v žvečljivo mehko konsistenco sira mocarela. Manj pogoste slaščice vključujejo njegovo uporabo kot preliv za obrit led in njegovo mešanje z agarjem v čvrst gel. Na Japonskem se fižol azuki včasih vključi v jedi iz stročnic, kot je sekihan – preprosta mešanica riža in fižola, ki se tradicionalno postreže za posebne praznične priložnosti.