Pasta iz črnega fižola je narejena iz fižola mung in je tradicionalni dodatek za kuhanje različnim kitajskim receptom. Konsistenca se razlikuje glede na druge sestavine, dodane pasti, nekatere različice pa so bolj podobne omaki. Sorte paste iz črnega fižola v nekaterih regijah niso tako znane kot njen dvojnik iz rdečega fižola, vendar je omaka še vedno enako priljubljena v Aziji. To vrsto paste lahko pripravite iz nič s črnim fižolom ali kupite v kozarcih z omakami v trgovinah z živili. Pasta iz črnega fižola je priljubljen dodatek jedem, ki se ocvrte, pa tudi tistim, ki vključujejo piščanca in ribe.
Različne vrste fižola se uporabljajo po vsem svetu v prilogah ali pa jih zmečkajo, da ustvarijo nadev in omake za različne jedi. V delih Azije se črni ali mungov fižol tradicionalno uporablja za pripravo sladkih past za mesečine in druge vrste sladic. Paste iz sladkega fižola se tradicionalno pripravljajo iz nič, kar je pogosto lahko zamudno, odvisno od tega, kako dolgo se mungov fižol kuha. Za pripravo paste se črni fižol skuha in pretlači, preden se združi s soljo in drugimi začimbami, kot je česen. Pogosto dodamo vodo in sojino omako, če želimo bolj tekočo konsistenco.
Ker omake še naprej pridobivajo priljubljenost v drugih regijah poleg Kitajske in Tajvana, so se številni azijski proizvajalci hrane odločili predelati svoje različice in jih prodajati v trgovinah z živili. Pasta iz črnega fižola se običajno prodaja kot omaka v kozarcih v supermarketih, ker se bolje ohranja. Omake se običajno nahajajo na etničnih prehodih zahodnih supermarketov, na splošno pa je v trgovinah z azijsko hrano na voljo več različnih past.
Izbira med domačo pasto iz črnega fižola in omakami v kozarcih je odvisna od vrste jedi, ki jih kuhamo. Različica s pasto se najbolje obnese v mooncakes in drugih tradicionalnih kitajskih sladicah, ker je konsistenca gostejša. Omake iz črnega fižola so priljubljeni dodatki k jedem, ki se ocvrti, saj pomagajo pri kuhanju zelenjave, hkrati pa ohranjajo teksturo vlažne. Tako paste kot omake lahko uporabite kot drgnjenje za piščanca in ribe.
Priprava paste iz črnega fižola iz nič je morda daljša, vendar so običajno večje koristi za zdravje. Pakirane in predelane omake običajno vsebujejo visoko raven natrija, kar je lahko še posebej nezdravo za tiste, ki imajo hipertenzijo. Če kuhar pogosto uporablja pasto iz črnega fižola, bi lahko razmislil, da bi jo pripravil v razsutem stanju in zamrznil dele za kasnejšo uporabo.