Od številnih jedi s curryjem, ki izvirajo iz Indije, je pasanda morda ena bolj dostopnih za vse brbončice. Ta jed ima v hindijščini »všeč« ali »priljubljeno« in ima več ponovitev, vendar je morda najpogostejša različica z jagnjetino brez kosti, marinirano v jogurtu in kompleksno mešanico zelenjave, kot sta čebula in paradižnik, ter indijskih začimb, kot je koriander. , kurkuma, ingver in celo čili za nekaj toplote. To nato popečemo z več tradicionalnimi začimbami, kot so kardamom, kumina, lovorjev list, nageljnove žbice in garam masala. Ko je meso pečeno, ga običajno postrežemo s ploščatim kruhom ali rižem.
Moghulska kraljevska družina v severni Indiji in delih sodobnega Pakistana je nekoč cenila pasando kot način za dvig svojih najboljših kosov mesa. Tudi v letu 2011 se tradicija nadaljuje, saj je ta curry med najboljšimi v državi. Jagnjetina je tradicionalna beljakovina za to jed, vendar recepti za kozico ali piščančjo pasando niso redki.
Postopek kuhanja se začne z delitvijo mesa. To pogosto vključuje rezanje na debele trakove in udarjanje s kladivom za meso. Nato se v hladilniku dolgo marinira – vsaj nekaj ur, a kar čez noč – v mešanici, ki bo pripomogla k oblikovanju omake za kuhanje kasneje. Marinada vsebuje sestavine, kot so jogurt, sol, ingver, zdrobljeni mandlji, paprika, koriander, kurkuma in svež čili ter sesekljan česen in čebula. Pogosto kuharji za bolj začinjeno jed dodajo čili v prahu in nekaj sveže sesekljane čili paprike.
Dokončanje pasande po mariniranju ne traja dolgo. Vključuje sotiranje masla ali bližnjevzhodnega prečiščenega masla, imenovanega ghee, z več začimbami, kot so lovorjev list, cimet, kumina, kardamom in nageljnove žbice, ter več sesekljane čebule. V to karamelizirano zmes dodamo meso in marinado ter še nekaj vode. Jed lahko postrežemo, ko je meso kuhano in skoraj vsa tekočina vpije. Nekateri na koncu kuhanja dodajo tudi cilantro in indijsko mešanico začimb garam masala – kompleksno mešanico posušenih začimb, kot so zvezdasti janež, komarček, česen, ingver, sezam, čili, gorčica, koriander in kurkuma.
Vegetarijanske različice pasande seveda izpustijo meso, v prid več zelenjave, kot sta jajčevci ali buče. Drugi slog uporablja indijski slog skute, imenovan paneer. Vse različice, vegetarijanske ali druge, se postrežejo z rižem ali nanesejo na indijski ploščat kruh, imenovan roti.