Paradižnikova mezga je gosta tekočina, narejena iz kuhanih in ocejenih paradižnikov. Pire je narejeno iz celih paradižnikov in praviloma ne vsebuje dodane vode. Paradižnik, ki se uporablja za pire, se običajno kuha kratek čas. Lahko ga naredite iz nič ali kupite s police v supermarketu in se uporablja v številnih jedeh na osnovi paradižnika po vsem svetu.
Paradižnikovo mezgo pogosto zamenjamo z drugimi predelanimi živili, kot sta paradižnikova pasta ali omaka. Razlika med paradižnikovo pasto ali omako in pire je v dodanih sestavinah in konsistenci. Paradižnikova omaka je običajno redkejša od pireja in ima dodane začimbe in drugo zelenjavo, da ustvarite mešanico, pripravljeno za uporabo. Paradižnikova pasta je lahko gosta kaša, vendar se paradižnik kuha veliko dlje, preden se zdrobi.
Čeprav obstajajo razlike v različnih paradižnikovih izdelkih, se paradižnikova mezga, omaka in pasta včasih lahko nadomestijo. Nekateri recepti bodo izmenično uporabljali besedo pire in omaka. Druge jedi posebej zahtevajo pire zaradi svojih edinstvenih lastnosti.
Ta debel paradižnikov izdelek lahko pripravite iz svežih paradižnikov ali pa ga uporabite iz pločevinke. Domači pire je običajno narejen iz počasi kuhanega, zdrobljenega paradižnika, nato pa ročno v pločevinkah ali kozarcih. Pire iz trgovine je običajno v pločevinkah proizvajalca paradižnikovih izdelkov. Obstaja več podjetij za izdelke iz paradižnika, ki potrošnikom ponujajo veliko izbiro blagovnih znamk.
Pri pripravi domače paradižnikove mezge lahko uporabite stroj za mletje paradižnika. Nekateri od teh strojev precedijo paradižnik z ročno ročico, da iz paradižnika iztisnejo sok in kašo. Drugi stroji so električni in paradižnik cedijo s pritiskom na gumb. Vsaka naprava je zasnovana tako, da naredi domačo paradižnikovo mezgo hiter in enostaven postopek.
Pire in drugi izdelki iz paradižnika so lahko dodatna zdrava izbira k uravnoteženi prehrani. Paradižnik vsebuje veliko potrebnih vitaminov in ima nizko vsebnost holesterola in nasičenih maščob. Domači pire je pogosto bolj zdrava izbira, saj lahko nekateri izdelki v pločevinkah vsebujejo dodan sladkor ali sol.
Številne jedi uporabljajo paradižnikovo mezgo bodisi kot osnovo ali kot dodano sestavino. Juhe in omake pogosto uporabljajo pire kot osnovo za okus in gostoto. Druge jedi, kot so enolončnice, meso in zelenjava, uporabljajo pire zaradi prijetnega okusa in teksture. Izdelki na osnovi paradižnika, kot sta pire in omaka, se kuhajo in uporabljajo na različne načine v različnih državah.