Paradižnikova sladica je debela, blaga začimba iz vrtnih paradižnikov, zelišč, začimb in majhnih količin zelenjave, narezane na kocke. Tekstura je podobna salsi, vendar je okus na splošno blažji in bližje okusu kečapa. Te začimbe običajno ne najdemo v trgovinah, vendar so domače različice priljubljene med vrtnarji in domačimi kuharji. Zeleni paradižnikov prigrizek, imenovan tudi “chow chow”, je posebna vrsta te sladice, ki se običajno pripravi proti koncu žetve paradižnika.
Okus paradižnikovega okusa se giblje od sladkega do slanega do ostrega, odvisno od uporabljenega recepta. Vsak recept se začne s paradižnikovo osnovo, vendar nekateri kuharji lahko uporabijo majhne češnjeve paradižnike, ki imajo naravno sladek okus, drugi pa imajo raje manj sladke sorte, kot so paradižnik sliv ali biftek. Vrsta paradižnika ne vpliva samo na okus prigrizka, ampak tudi na teksturo prigrizka. Sočnejša sorta paradižnika bo ustvarila užitek z več tekočine, medtem ko bo bolj mesna vrsta paradižnika ustvarila bolj košeno, manj tekočo začimbo.
Druge sestavine, uporabljene za paradižnikovo slaščico, prav tako določajo končni okus in teksturo začimbe. Čebula in paprika sta med najpogosteje uporabljenimi vrtnimi zelenjavami, ki jih najdemo v receptih za paradižnikovo slaščico. Nekateri kuharji lahko celo uporabijo jalapenos ali druge čili paprike, če želijo malo toplote v svojem okusu. Večina kuharjev uporablja tudi kakšno vrsto kisa, vendar količina kisa pomaga ugotoviti, kako pikantna in tekoča bo začimba. Pogosti dodatki so tudi beli ali rjavi sladkor.
Kuharji razlikujejo začimbe in zelišča, ki jih uporabljajo, glede na njihov okus. Česen, lovorjev list, peteršilj, sol in poper so priljubljeni v paradižnikovih prigrizkih, ki imajo pikanten do pikanten okus. Posamezniki, ki imajo raje sladke jedi, lahko namesto tega uporabljajo ingver, cimet, piment, nageljnove žbice in muškatni orešček.
Osebne preference običajno določajo želeni okus in teksturo, vendar lahko nekateri kuharji spremenijo recept glede na to, za kaj nameravajo uporabiti okus. Ta začimba se običajno nadomesti s kečapom v hrenovkih, hamburgerjih in drugih sendvičih. V teh primerih debelejši prigrizek z manj tekočine pomaga zmanjšati razmočenost kruha. Omočenost je manj pomemben dejavnik, če začimbo uporabljate kot preliv za mesno štruco, zrezek, pečeno perutnino ali kuhan krompir.
Zeleni paradižnik je posebna različica te začimbe, ki se običajno pripravi na začetku jeseni, proti koncu obiranja paradižnika. Ko se vreme ohladi, nekateri paradižniki nikoli ne bodo popolnoma dozoreli. Vrtnarji, ki ne želijo pustiti teh zelenih paradižnikov, jih pogosto uporabljajo v “chow chow”, kosomastem prigrizku z okusom čebule, paprike, rjavega sladkorja, kisa in soli. Zeleni paradižniki so bolj kiselkastega okusa kot zreli rdeči paradižniki, zato je zelena paradižnikova sladica med bolj tangierskimi sortami.