Serrano paprika je pekoča čili paprika, ki izvira iz regije Puebla v Mehiki, kjer raste v vznožju in gorah; pogosto se goji tudi za komercialno prodajo. Paprike so na splošno majhne in so med rastjo zelene, vendar sčasoma dozorijo v rdeč, rumen ali oranžen sadež. Na splošno ima paprika serrano višjo stopnjo začinjene vročine kot paprika jalapeno, čeprav se lahko količina toplote, tako kot vse paprike, močno razlikuje glede na vreme, razmere tal in specifične sorte. Ko se paprika serrano uporablja v mehiški kuhinji, se pogosto uporablja surovo v svežih jedeh, kot sta salsa in guacamole. Lahko jih tudi pražimo za kuhane jedi ali vložimo, da pripravimo hrano, znano kot športna paprika, čeprav serranov običajno ne sušimo, ker vsebujejo veliko vlage.
Pomemben vidik serrano paprike, tako kot pri vseh paprikah, je, da se bo količina toplote v rebrih paprike razlikovala glede na različne dejavnike. V primerjavi z jalapeno papriko je lahko serrano enako pekoč ali kar štirikrat pekoč, ko ga zaužijemo. Resnično ni mogoče preizkusiti toplote posamezne paprike, razen da jo okusimo, kar je treba storiti pred uporabo velikih količin paprike v posodi, kjer bi lahko prevelika toplota pokvarila okus. Kuhanje paprike Serrano lahko sčasoma pomaga pridobiti več toplote, čeprav bo tudi zmanjšalo lahek, svež okus.
Ena priljubljena uporaba paprike serrano je kot začinjena sestavina v sveži salsi. Salsa je kombinacija paradižnika, čebule, paprike in začimb, kot je koriander. Svež okus in hrustljava tekstura serrano paprike dodata ugriz in okus salsi. Lupina paprike je veliko tanjša kot pri mnogih drugih sortah, zato jo je mogoče zlahka narezati na kocke in dodati neposredno v salso, ne da bi jo bilo treba pražiti, da bi odstranili lupino.
Serrano papriko lahko tudi vložimo, da ohranimo nekaj svežine paprike ali da ustvarimo prigrizek. Paprike običajno vložimo v slanici vode, kisa, soli in sladkorja, ki smo jo začinili s črnim poprom, česnom, kumino in koriandrom. Kisanje lahko traja približno en teden, vložene paprike pa bodo v hladilniku shranjene nekaj mesecev.