Poblano paprika je sorta čili paprike, ki izvira iz mehiške zvezne države Puebla. Ta poper je pogosta značilnost mehiške in jugozahodne kuhinje. Številne trgovine z živili imajo poblano, če imajo več sort popra, prav tako pa jih je mogoče posebno naročiti v posušeni obliki pri podjetjih, ki so specializirana za tradicionalno mehiško hrano. Obstaja več načinov, na katere se lahko poblano poper uporablja pri kuhanju, uporaba te paprike pa ni omejena na mehiška živila.
Te paprike so blagega okusa in se običajno uporabljajo, kadar so temno zelene. Ko zorijo naprej, postanejo rdeče, sčasoma pa postanejo tako temne, da se zdi skoraj črna. Tudi kožica poblano je nenavadno debela, mnogi kuharji jo pred uporabo paprike v receptih olupijo. Ena klasična uporaba paprike poblano je v jedeh s polnjenimi paprikami, saj je dovolj velika, da se dobro obnese kot polnjena paprika, in dovolj trpežna, da zdrži skozi nadev in kuhanje.
Ko se poblano paprike posušijo, so znane kot ančo čili. Ančo čiliji so temno črni, močno nagubani in v obliki srca. Imajo bolj intenziven okus in jih včasih posebej zahtevajo v različnih mehiških jedeh. Posušene paprike poblano so na voljo v številnih mehiških trgovinah z živili, večji supermarketi z izbiro običajnih mehiških sestavin pa pogosto ponujajo tudi posušene čilije.
Poleg sveže in posušene paprike poblano lahko kupite tudi v pločevinkah. Konzervirane poblano paprike so običajno olupljene, tako da so pripravljene za uporabo, lahko pa so v pločevinkah cele ali v kosih, zato je pomembno, da preverite etiketo na pločevinki, če potrebujete cele paprike. Dokler je pločevinka zaprta, se paprike dlje časa hranijo pri sobni temperaturi. Po odprtju pločevinke je treba paprike ohladiti in jih hitro uporabiti.
Rastline poblano paprike je mogoče gojiti doma. Lahko se gojijo na prostem v conah USDA 10-12 ali v zaprtih prostorih v rastlinjaku ali toplem mestu v hiši. Poblano paprike imajo radi veliko svetlobe in ne marajo preveč zalivanja. Dobra praksa je zalivanje paprike zjutraj, če je videti suha, pri čemer pazite, da ne škropite listov, cvetov ali plodov. Ko paprike dozorijo, jih lahko poberemo in uporabimo; semena lahko shranite za pridelavo več paprik v naslednjem letu.