Piquillo paprika je vrsta majhne rdeče čili paprike z obliko, podobno trikotniku, ki se goji v Španiji. Ima rahlo sladek in pikanten okus, vendar ni zares pekoča paprika. Običajno se pobira dvakrat letno, med septembrom in decembrom, na okus paprike pa vpliva stopnja zrelosti ob obiranju. Piquillo papriko pogosto postrežemo pečeno, čeprav obstaja tudi veliko drugih načinov priprave, kot je nadev ali uporaba v juhi. Podobno kot večina zelenjave ima paprika piquillo malo kalorij in je dober vir vlaknin in več vitaminov.
Obstaja veliko različnih vrst paprik, piquillo paprika pa je majhna paprika, ki je običajno svetlo rdeče barve. Ime piquillo pomeni “majhen kljun”, oblika paprike pa spominja na ptičji kljun. Ima zaobljeno, trikotno obliko, ki je rahlo ukrivljena, saj se zoži na ostro konico. Poper piquillo gojijo v severni Španiji v regiji Navarro blizu reke Ebro. Ima živahen, rahlo sladek in pikanten okus z malo toplote.
Tradicionalno se čas obiranja piquillo paprike zgodi dvakrat na leto. Papriko obiramo ročno, običajno med septembrom in decembrom. Nekateri pridelovalci obirajo šele, ko paprike dosežejo vrhunec zrelosti in so bogate svetlo rdeče barve. Drugi pridelovalci paprike nabirajo v različnih fazah zrelosti, tako da so nekatere rdeče, druge zelene ali kombinacija obeh barv. Ko so paprike zelene, so imele najmanj časa za zorenje, kar ima za posledico veliko ostrejši okus z manj sladkosti.
Obstaja veliko načinov za pripravo in postrežbo paprike piquillo, eden najpogostejših je, da jo popečemo na odprtem ognju in olupimo kožo. Pečene paprike pakirajo v kozarce ali pločevinke za prodajo na drobno po vsem svetu in jih lahko uživamo navadne ali z malo olivnega olja in soli. Sveže paprike piquillo lahko uporabite v različnih receptih; na primer lahko jih nadevamo z mesom, sirom ali morskimi sadeži, pa tudi ocvremo na olivnem olju in česnu. Piquillo papriko lahko uporabimo tudi kot sestavino v vrsti juh in drugih jedi. So aromatična, hranljiva sestavina z veliko vlakninami in nizkimi kalorijami, poleg tega pa so bogata z vitamini C, A, E in B kompleksa.