Panjska peč je vrsta italijanskega kuhalnega aparata na drva. Za ogrevanje premoga so uporabljali najzgodnejše panjske peči. Obstajata dve vrsti panjskih peči: samostojne zunanje in vgradne v zaprtih prostorih.
Notranje vgradne sloge panjskih peči lahko najdete v picerijah in tudi v gurmanskih kuhinjah v domovih. Vgrajeni so v stene, ki so običajno narejene iz opeke ali keramičnih blokov. Videz vgradne panjske peči je lahko zelo privlačen v kuhinji, saj je obrnjena oblika v obliki črke U pogosto poudarjena v vzorcu, ki se dekorativno usklajuje s steno, na kateri je prikazana.
Zunanja panjska peč je običajno dovolj kompaktna, da se prilega na teraso. Sestavljen je iz dveh plasti terakote v obliki kupole, ki sestavljata plast izolacije. Večina zunanjih panjskih peči stoji na črnem kovinskem stojalu. Votel prostor stojala se uporablja za shranjevanje sesekljanih drv, pripravljenih za polaganje v pečico. Panjski peč iz terakote običajno tehta približno 400 funtov. (181 kg) in lahko stane nekaj tisoč ameriških dolarjev (USD).
Panjske peči so še posebej povezane s kuhanjem Vera Pizza Napoletana (VPN). Ta pica je znana jed iz Neaplja v Italiji, narejena iz svežega sira mozzarella, slivovih paradižnikov, bazilike in drugih kakovostnih sestavin. Navodila za izdelavo so zelo natančna in jih jemljemo resno. VPN je treba kuhati minuto in pol v pečici pri 800 stopinjah Fahrenheita (427 stopinj Celzija). Ker je panjska peč na drva, lahko doseže to izjemno visoko temperaturo, hkrati pa ustvari hrustljavo skorjo za pico, ki jo je enostavno zložiti. Skorja je na zunanjem robu dvignjena, na sredini pa tanjša.
Tako notranje kot zunanje panjske peči se lahko uporabljajo za kuhanje različnih vrst jedi. Uporaba trdega in sadnega lesa za ogrevanje panjske peči lahko daje značilen okus dima živilom, kuhanim v njej. Oblika panjske peči omogoča, da toplota počasi potuje do hrane, hkrati pa ohranja enakomerno visoko temperaturo. Pečenke so priljubljeni mesni izdelki za peko v panjskih pečeh, saj visoka, vlažna toplota ne izsuši pečenke. V panjskih pečeh lahko uspešno pripravljamo kruh, sladice in zelenjavne jedi.
Zunanja panjska peč iz terakote se običajno prodaja s stojalom za kuhanje in več orodji. Pizza lupine so potrebna orodja za panjske peči. Pizza lupina je leseno ali kovinsko orodje, ki se uporablja za vstavljanje pic v pečico in iz nje. Lupine imajo lahko kratke ali dolge ročaje, vendar je njihov ročaj potreben, da kuhar drži ustrezno razdaljo od zelo vroče pečice.