Kaj je Panga?

Izraz “panga” je splošno ime za Pterogymnus laniarius, majhno ribo, ki je pogosta v jugovzhodnem Atlantskem oceanu in jugozahodnem Indijskem oceanu. Panga, ki jo pogosto imenujemo torpedo, najdemo tudi po zahodnem Indijskem oceanu in v Tihem oceanu od Japonske do Avstralije. Potuje v jatah in se hrani večinoma z manjšimi ribami. Komercialno se lovi v indijskih vodah, običajno s trnekom in vrvico ali z plažnimi potegalkami ali pastmi. Komercialni ulov je največji v Maleziji in na Tajskem, kjer je panga priljubljena prehranska riba.

Je tudi priljubljena hrana v Franciji, kjer je znana tako po okusu kot po dostopnosti. Panga se običajno prodaja sveža, v nekaterih državah pa je na voljo tudi posušena in nasoljena. Panga, ki je v Indoneziji znana pod različnimi imeni, vključno z Besi hangat, Cencaru ali Cincaru in Kerongan, je riba z belim mesom in luskastimi ribami z naravno sladkim okusom.

Panga je srebrno rožnate barve z belim spodnjim delom. Na boku tečejo modrikasto zelene črte, podobno kot šarenka, glava pa je modrikasta. Njegove stranice so srebrne in ima dve ločeni hrbtni plavuti. Panga ima koničasto spodnjo čeljust in eno vrsto majhnih zob, z veliko črno perkularno liso blizu vrha škrge. Običajno dolga od 12 do 16 palcev (30 do 40 cm) in tehta od 6 do 8 funtov (3 do 4 kg), najdaljša poročana panga je bila izmerjena pri 31 palcih (približno 80 cm).

V španščini se panga imenuje torpedo Macarela; druga angleška imena vključujejo finny scad, hardtail scad in finletted mackerel. V nekaterih državah se ime panga nanaša na druge vrste kot Pterogymnus laniarius. V Indoneziji se lahko panga nanaša na Megalaspis cordyla. V Keniji se panga nanaša na Trichiurus lepturus, v Španiji, na Poljskem in Nizozemskem pa se lahko nanaša na Pangasius hypophthalmus. Panga je glavna sestavina klasične poljske jedi, v kateri se ribe pečejo in nato postrežejo z naribano in karamelizirano korenasto zelenjavo.

Odrasla riba panga prehaja skozi občasne spremembe spola. Menijo, da je približno 30 odstotkov rib v tej vrsti hermafroditnih, pri čemer sta prisotna oba spolna organa. Panga doseže spolno zrelost relativno počasi in lahko traja tudi 14 let, da se naravna populacija pange podvoji.