Pandebono je vrsta južnoameriškega zvitka ali bagela, pripravljenega z uporabo dveh različnih vrst moke in sira. Običajno jih jedo nekaj minut po izstopu iz pečice, lahko pa jih tudi pogrejemo, pogosto pa jih uživamo ob zajtrku ali kosilu s kavo ali vročo čokolado. Obstaja več različnih zgodb o izvoru imena, pa tudi o tem, kje so bili ti zvitki prvič ustvarjeni in postreženi. Pandebono je lahko zelo hitro in enostavno narediti, pogosto pa je na voljo v južnoameriških pekarnah ali nekaterih specializiranih pekarnah v ZDA.
Čeprav se običajno strinja, da pandebono izvira iz Kolumbije, obstaja veliko špekulacij in nesoglasij glede njegovega natančnega izvora. Ena zgodba pravi, da je italijanski pek, ki je prišel v Kolumbijo, izumil te zvitke. Rečeno je, da bi zvitke prodajal tako, da bi vzklikal “pane del buono”, kar v italijanščini pomeni “dober kruh” in se je s ponavljanjem spremenilo v “pandebono”. Druge zgodbe pravijo, da ga je prvi ustvaril lastnik majhne restavracije z imenom Hacienda El Bono, zvitke pa so imenovali pan del Bono ali “kruh iz El Bona”, kar se je sčasoma skrajšalo v “pandebono”.
Ne glede na natančen izvor teh zvitkov so običajno pripravljeni na dokaj preprost način. Pandebono se začne s testom, ki je sestavljeno iz dveh vrst moke, nekaj sira, enega ali dveh jajc in včasih majhne količine sladkorja. Tapiokina moka, imenovana tudi škrob iz kasave ali juke, se uporablja skupaj z masarepo ali predkuhanim koruznim škrobom. Obe moki je morda težko najti na nekaterih območjih zunaj Južne Amerike, čeprav ju lahko prodajajo posebne trgovine z živili.
Tej kombinaciji moke dodamo jajca in sir. Vrsta sira, ki se uporablja v pandebonu, je pogosto odvisna od recepta in regije, v kateri je izdelan. Nekatere regije imajo lokalne kmečke sire, ki se dobro obnesejo, pogosto zaradi sorazmerno velike količine slanosti, pogosto pa se uporablja tudi mehiški sir, znan kot queso fresco. Če uporabimo sir z nizko vsebnostjo soli, lahko testu dodamo dodatno sol, da dosežemo ustrezno stopnjo slanosti. Ko je to testo dovolj premešano, ga nato oblikujemo v zvitke ali kolobarje, podobne bagelu, spečemo na pekaču in postrežemo svežega iz pečice.