Pan mee je malezijska jed z rezanci iz svinjine, suhih inčunov in pogosto mehko kuhanega jajca. Najbolj tradicionalen način serviranja pan meeja je kot juha. Pri tem pripravku rezanci zavrejo in kasneje plavajo v svinjski juhi. Chili pan mee je bolj pekoča, bolj začinjena pan mee jed, ki ni pripravljena kot juha, temveč kot krožnik z rezanci. Obe različici jedi sta priljubljeni po vsej Maleziji in sta široko dostopni v restavracijah in obcestnih stojnicah s hrano ter pogosto pripravljeni doma.
Različni kuharji imajo različne prednostne načine priprave pan meeja, zato obstajajo številne različice. Običajno je, na primer, najti jed iz različnih oblik in vrst rezancev. Nekateri kuharji dodajo sestavine, ki jih imajo pri roki, vključno s svinjskim trebuhom, kozicami, arašidi ali zeleno papriko. Večina kuharjev ima tudi svoje edinstvene čilijeve omake. Kakovost čili omake je pogosto tisto, kar odlikuje sicer enotne priprave pan mee v restavracijah.
Najbolj tradicionalna jušna različica jedi je običajno narejena s kuhanjem ročno izdelanih mokenih rezancev v svinjski juhi. Na vrh dodamo črne gobe, ocvrte sardone, krompirjeve liste, kuhano svinjino in zeleno čebulo. Mehko kuhano jajce je pogost, vendar ne vseprisoten dodatek. Juha je vedno začinjena s čilijevimi kosmiči ali čilijevo omako, čeprav je to običajno ob strani, da lahko posamezniki nadzorujejo toploto juhe.
Pan mee juha je običajen malezijski zajtrk, zlasti na severu. Zagotavlja veliko energije, potrebne za preživetje dneva, in uporablja sveže, lokalne sestavine. Še posebej v poletnem času so hladna jutra tudi edini čas, ko je jesti vročo juho udobno. Kljub temu bodo restavracije in trgovine v večini malezijskih mest, vključno s prestolnico Kuala Lumpur, juho postregli kadar koli v dnevu.
Novejša novost je chili pan mee, ki se postreže kot tipična jed z rezanci brez juhe. Njegove sestavine v veliki meri posnemajo tiste iz različice juhe: rezanci so običajno preliveni s svinjino, ocvrtimi inčuni, čilijevimi kosmiči, kuhanim jajcem in zeleno čebulo. Večino časa so prelivi razporejeni v kvadrantih na vrhu rezancev s čebulo kot okrasom. Obedovalci jed jedo tako, da s palčkami razbijejo jajce, nato tekoči rumenjak zmešamo z vsemi ostalimi sestavinami, da pokrijejo rezance. Običajno je po okusu dodati dodatno čilijevo pasto ali čilijevo omako.
Chili pan mee ima močan kitajski vpliv in se domneva, da je nastal približno v istem času kot glavni val kitajskega priseljevanja v Maleziji v poznem 19. stoletju. Kitajski naseljenci so v tem obdobju v Malezijo prinesli vidike svojega jezika, kulture in kulinaričnih nagnjenj, zlasti tiste, ki vključujejo začinjen rdeči čili. Chili pan mee je včasih razvrščen kot vidik malezijsko-kitajske kuhinje. To različico jemo kadarkoli v dnevu, najpogosteje kot popoldansko malico ali pozno kosilo.