Kruh je na voljo v različnih oblikah in stilih, od preprostih ploščatih kruhov do naprednih obrtnih kruhov iz kvasa. Tako pestra raznolikost pomeni, da obstajajo vrste kruha za skoraj vse namene. Čeprav je nekaj kruha mogoče razkosati in pojesti kot prilogo k obroku, bi bile nekatere vrste kruha kot nalašč za sendvič. Na primer, štruca je poseben način kruha, ki nastane s kuhanjem testa v ponvi, ki na vseh straneh ustvari mehko rjavo skorjo.
Seveda lahko slog ponve določi obliko kruha. Brez pekača se testo običajno razširi, odvisno od tega, kako ga gnetemo in oblikujemo. Pri ponvi pa je oblika kruha že vnaprej precej znana. Hlebček se običajno nanaša na pravokotno štruco, pri kateri je le vrh zaobljen, preostala stranica pa ravna. Druge oblike posod vključujejo manjše kvadrate, kroge ali pravokotne ponve s pokrovi.
Posode so lahko izdelane iz različnih materialov, kot so aluminij, silikon ali nerjaveče jeklo. Kot pri vsaki peki, lahko dimenzije in material pekača močno spremenijo hlebec. Aluminijaste posode, na primer, običajno pomagajo, da se kruh enakomerno peče na vseh straneh, saj aluminij dobro prenaša toploto. Silikonski pekač bi lahko zagotovil enake prednosti, vendar bi se lahko ohladil hitreje kot kovinski pekači.
Vsi ti materiali delujejo, čeprav so nekateri morda bolj uporabni za določene vrste kruha in peke. Na primer, če je zamisel narediti sendviče s štruco v ponvi, mora biti ta dovolj velika, da podpira vse, kar bo na sendvič, na primer rezine sira ali koščke arašidovega masla. Drug pomemben dejavnik je vrsta moke, ker se lahko nekatere oblike posode in materiali bolje obnesejo za različne moke. Večina receptov za pekač zagotavlja posebne dimenzije ponve, zaradi česar je še posebej enostavno izbrati najboljšo vrsto in velikost ponve za dano situacijo.
Izvor kruha je malo skrivnost. Jasno pa je, da je bil izraz na Škotskem uporabljen za razlikovanje navadne navadne štruce od kruha. Na splošno je bila štruca manj pogosta vrsta kruha in so jo običajno jedli državljani višjega razreda.