Pan-bagnat je vrsta sendviča, ki so ga izumili v Franciji. Posebnost je v Nici, mestu na jugu Francije, ki meji na Sredozemlje. Sendvič je narejen iz niçoise solate na hrustljavi žemlji. Kruh, ki se uporablja za sendvič, je običajno močan kruh v obrtniškem slogu, tako da je tekstura hrustljava in žvečljiva. Žemljica je tradicionalno okrogla, čeprav nekatere različice sendviča uporabljajo različne oblike kruha.
Niçoise solata, nadev za pan-bagnat, je narejena iz listnate zelenjave, kot so vodna kreša, rukola ali rukola, ki je prelita z olivami – zlasti z olivami niçoise – in trdo kuhanimi jajci. Včasih se namesto piščančjih jajc uporabljajo prepeličja jajca. Solato lahko prelijemo z drugo zelenjavo, vključno s srčki iz artičok, surovo rdečo papriko, parjenim zelenim fižolom in šalotko. Glavna beljakovina v jedi je tuna. V nekaterih sodobnih različicah jedi se namesto konzervirane tune uporablja pečena tuna. Solato pogosto okrasimo s konzerviranimi sardoni in zalijemo z dijonskim vinaigretom.
Ko se na hrustljavem kruhu postreže niçoise solata za pripravo pan-bagnata, se sestavine običajno nanesejo na sendvič. V tradicionalni niçoise solati je običajno več zelenjave in zelenjave kot tuna. Razmerje je obrnjeno v pan-bagnatu, ki običajno vključuje več tune s samo okrasjem zelenjave, ki se običajno pojavi v solati z niçoise. Medtem ko so olive, sardoni in dijonski preliv lahko ločeni v niçoise solati, lahko te tri sestavine zmešamo skupaj za uporabo na pan-bagnatu.
Mnogi ljudje, ki se resno ukvarjajo s francosko kuhinjo, razpravljajo o natančnih sestavinah, ki jih je treba uporabiti za pripravo pravega pan-bagnata. Nekateri se prepirajo glede uporabe solate ali listnate zelenjave in ali jih je treba uporabiti za sendvič. Poleg tega obstaja običajna različica solate niçoise, ki vključuje dodatek kuhanega krompirja v solato. Ta različica je precej pogosta v ameriških restavracijah. Večinoma se strinjamo, da to ni izvirni recept.
Ker obstajajo različice recepta za niçoise solato, so torej različice recepta za pan-bagnat. Čeprav je večina sendvičev narejenih brez kuhanega krompirja, nekateri so. Možno je najti tudi različice sendviča, ki vključujejo sladko koruzo kot sestavino.