Pamonha, ki jo postrežejo na zimskih praznikih Festa Junina, je brazilska kuhana koruzna pasta. Med vrenjem se pasta tradicionalno zavije v koruzno lupino in nato zaveže z vrvico. Ko se pamonha postreže, je pogosto s koruzno lupino na ali še okoli nje, čeprav se lupine ne sme jesti.
Ime pamonha izvira iz jezika Tupi. Pomeni lepljivo, kar zagotovo opisuje to brazilsko hrano. Po vsej državi se koruzna pasta postreže skupaj z obrokom, kot prigrizek ali samostojen obrok ali kot sladica, odvisno od vrste dodanih arom.
Pamonha je lahko sladka ali slana. Tradicionalno sladke postrežejo v južnem delu Brazilije, tiste, ki so slane, pa najpogosteje najdemo v osrednji Braziliji. Območje obalnih ravnic je znano po svojih pamonhah.
Na hrano in recepte Brazilije so v veliki meri vplivali priseljenci iz Portugalske, Nemčije in Italije. Na slog kuhanja severovzhodnih in obalnih ravninskih regij, kjer se pamonha pogosto nahaja, so v veliki meri vplivali priseljenci iz Portugalske in Afrike. Ta rodovitna ravnica je imela na voljo veliko vrst svežih pridelkov. Koruza, ki se je uporabljala za pamonhe, je bila glavna rastlina v regiji. Recept se je razvil iz plantažnih kuharjev, ki so uporabljali lokalno dostopne sestavine. Črni fižol in riž sta osnovna jed v tej regiji, pamonha pa se pogosto postreže poleg.
Za pripravo pamonhe je narejena pasta iz koruze in mleka. Med postopkom kuhanja lahko tej pasti dodamo kokosovo mleko, sladkor ali nasekljan kokos, da ustvarimo sladek okus. Za bolj pikanten okus lahko dodate sir, klobaso ali papriko. Nato pasto nanesemo na lupino. Luščino nato zložimo in varno zavijemo, tako da voda med kuhanjem ne more pronicati. Pamonhe se nato kuhajo od 45 minut do ene ure v vreli vodi.
Restavracije ob cesti, ki strežejo vroče in sveže pamone, se običajno nahajajo v severovzhodni regiji države. Domače pamone v pari postrežejo tudi iz avtomobilov ob cestah po vsej regiji. Pamonha, kuhana doma ali v restavraciji ob cesti, je priljubljena pri mnogih domačinih in tudi številnih turistov.