Pambazo je vrsta kruha, priljubljena v Mehiki. Ta kruh je običajno potopljen v omako in napolnjen z različnimi sestavinami. To je edinstvena vrsta kulinarične predstavitve, ki je običajna za dele Mehike, kot sta Puebla in Veracruz. Za pripravo kruha pambazo kuharji običajno uporabljajo belo moko, mast ali maščobo ter sladkor in sol kot arome. Za mešanje testa je potrebna zaloga vode. Nekateri recepti lahko uporabljajo različne vrste kvasa, da lahko kruh vzhaja. Ta kruh je običajno bel kruh, ne pšenični kruh, in je dovolj trd, da ostane skupaj, ko ga potopimo v pekočo omako, kot se običajno naredi s to jedjo.
Omaka, v katero so potopljeni sendviči, se po vrsti uporabljene paprike pogosto imenuje guajillo. Ta pekoča paprika običajno vključuje čili papriko, pa tudi čebulo in česen. Lahko se doda tudi nekaj soli. Omaka guajillo daje pambazu pisano in privlačno zunanjost svetlo oranžno rdeče barve.
V najpogostejših vrstah sendvičev pambazo je bel kruh napolnjen z mešanico živil. Običajni nadevi vključujejo krompir s klobaso chorizo. Nekateri recepti zahtevajo tudi piščančje prsi ali drugo meso. V nekaterih primerih, ko mehiški prodajalci prodajajo pambazo ob določenih latinskoameriških praznikih, kot je postni čas, lahko pambazo namesto mesa uporabi narezan sir.
Poleg zgornjih sestavin za mnoge od teh vrst sendvičev veljajo nekateri običajni dodatki. Tisti, ki pripravljajo sendviče, pogosto vključujejo rezine avokada. Uporabite lahko tudi svežo čebulo.
Nekateri kuharji guajillu dodajo vrsto dodatnih začimb, ki jih kuharji uporabljajo za sendviče. Okusi, kot sta kumina in origano, so pogosti. Nekateri kuharji lahko vključijo tudi slajše začimbe, kot sta nageljnove žbice in cimet. Druga pogosta je piment, kjer lahko cele jagode zdrobimo v možnarju ali kako drugače predelamo.
Poleg mesa in slanih nadevov jih izdelovalci teh sendvičev pogosto napolnijo z drugimi sestavinami, kot sta solata in koriander, zelišče, ki se običajno uporablja v mehiški kuhinji. Vse te sestavine lahko naredijo sendvič precej neurejen in zahteven za uživanje. Nekateri kuharji se izognejo problematiki preveč neurejenega sendviča tako, da vloge premažejo z omako, namesto da bi cel sendvič namakali v omako. Ljubitelji jedi poudarjajo, da če je trši kruh, ki ga včasih imenujemo pan basso, pravilno narejen, mu prirojena trdnost pomaga, da dobro prenese omako.